Misture muito bem os ingredientes da massa e leve ao fogo brando mexendo sempre até ver o fundo da panela (10 minutos mais ou menos). Leve para um prato untado e deixe esfriar.
Leve ao fogo em banho maria, os ingredientes do recheio, misture até obter um creme espesso. Deixe esfriar e leve para gelar. Abra pequenas porções da massa, recheie com uma colher de café do creme. Enrole, passe nas castanhas picadas e coloque em forminhas.

Amasse o tomate seco, misture o alho, a salsa, o orégano, a pimenta vermelha picada e vá acrescentando azeite até formar um creme. Junte sal e cozinhe o Orecchiette em água abundante com sal. Após o cozimento, junte a massa no molho, rale a ricota e sirva.

Disponha em uma travessa rasa os biscoitos, molhe-os com o licor, o suco de tangerina e a raspa de ½ limão. Sobre os biscoitos coloque as bolas de sorvete e cubra-as com as claras batidas em ponto de suspiro.
Decore com cerejas e raspas de limão. Leve ao forno não muito quente por poucos segundos apenas para um leve dourado.
Sirva em seguida flambando com o licor restante.

Coloque o creme de leite em banho-maria. Assim que a água desse banho ferver, acrescente o chocolate ralado ou picadinho, aos poucos. Em seguida, adicione o vinho branco e o coco seco. Misture bem, deixe esfriar e recheie as ameixas com essa mistura. Passe o chocolate branco derretido por cima de cada ameixa e salpique com a castanha picadinha.

Em uma panela misture bem:
1 lata de leite moça
1 pacote de coco seco ralado ou fresco pequeno
1 ½ xícara de chá de açúcar
3 ovos, 1 xícara de chá de água

Leve ao fogo mexendo sempre por 10 inutos, retire do fogo e deixe esfriar, coloque 500 grs de ameixas pretas de molho em água quente por 5 minutos, escorra e retire os caroços e modele-as em formas de barquinhos. En role a massa em bolinhas passe-as no açúcar cristal e recheie as ameixas.