Refogue o espinafre na margarina por 02 minutos, em seguida misture a farinha e a ricota espremida. Acrescente sal e pimenta do reino e noz moscada, junte as gemas uma a uma e por fim o queijo ralado. Enrole o nhoque e cozinhe em água fervendo.
Modo de preparo do molho:
Refogue o alho no azeite acrescente os tomates, deixe a água secar, em seguida acrescente o manjericão tempere com sal, pimenta e junte a canela, deixe ferver mais alguns minutos e sirva com o nhoque.
Rendimento: 04 porções
VCT - 267 Cal/porção

Lave as batatas e, numa panela com água, cozinhe com casca, até ficarem macias. Escorra e reserve. Em outra panela, esquente o azeite, coloque a cebola e o alho, e frite até começar a dourar. Junte o peixe cortado em pedaços e cozinhe por mais 3 minutos, em fogo forte. Adicione o vinho e deixe evaporar. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais de 5 minutos, em fogo baixo. Deixe o peixe esfriar e passe-o pelo processador. Reserve. Descasque as batatas e passe pelo espremedor. Coloque a batata espremida sobre uma superfície. Faça uma depressão no centro e coloque o ovo. Junte a polpa de peixe e amasse. Acrescente a farinha aos poucos e continue amassando. Acrescente a cebolinha picada e misture bem. Cubra a massa e reserve.
Faça o molho: numa frigideira, esquente o óleo e junte a cebola até começar a dourar. Junte os filés de anchova e misture, amassando com uma colher de pau. Acrescente a azeitona, o tomate e as ervas picadas. Tempere e cozinhe em fogo por 6 minutos, aproximadamente, para que os tomates fiquem quase inteiros. Reserve. Com a massa reservada, faça rolinhos compridos e corte-os em pedacinhos ( nhoques) . Cozinhe-os em bastante água fervente até boiarem. Retire os nhoques com uma escumadeira, coloque numa travessa e tempere com o molho quente.

Levar ao fogo o leite, a margarina, o camarão e o caldo de camarão, deixar levantar fervura, juntar a farinha e o queijo ralado, mexendo até soltar da panela. Sovar bem a massa e enrolar como nhoque. Coloque em um refratário com um pouco de molho e cubra novamente com o molho, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Modo de Preparo Molho de camarão
Deixe apurar bem o molho, coloque salsinha picada e acrescente ao nhoque.
Após o molho apurado, acrescente 1 xícara de chá de requeijão cremoso.

Obs: Caso queira fazer sem levar ao forno, cozinhe o nhoque em água fervendo. Pode ser congelado por 4 meses

Misture bem todos os ingredientes da massa e reserve. Para o recheio, aqueça o azeite, acrescente o alho e a cebola e, em seguida, os ingredientes restantes, deixando por último a maisena, para engrossar o molho. Para este, aqueça o azeite, frite o alho e, em seguida, acrescente os ingredientes restantes.

Fazer o brigadeiro e antes de timar ponto colocar 1 xícara de chá de nozes moídas ou picadas. Deixar esfriar.
Bater as claras em neve e misturar o creme de leite sem soro, misturar tudo no brigadeiro frio, colocar tudo num pirex e cobrir com granulado e enfeitar com nozes. Colocar para gelar.