Pique as folhas de gelatina e cubra com água, deixe hidratar por 3 minutos, escorra a água e só então derreta com a ½ xícara de água. Junte ao chocolate derretido com o creme de leite, e reserve. Bata na batedeira as gemas, com o açúcar até ficar esbranquiçado, misture ao chocolate.
Bata as claras em neve e misture ao creme de chocolate. Unte uma forma de anel com óleo de milho e coloque a massa, leve à geladeira por 6 horas. Desenforme.


Modo de preparo do molho:
Derreta o chocolate com manteiga e o leite, junte o licor, disponha em molheira e sirva quente ao lado da mousse gelada.

Cortar o chocolate, juntar a manteiga e derreter em banho maria. Bater as claras em neve (6) e as gemas com açúcar. Juntar tudo mais o wisky e colocar para gelar. Depois de um pouco gelado bater as três claras em neve, juntar uma lata de creme de leite sem soro e jogar por cima da mouse.

Hidrate a gelatina e leve ao fogo em banho-maria até dissolver por completo. Passe a ricota pela peneira. reserve. Bata o chester no multi -processador. Bata o creme de leite, o iogurte, o molho inglês, a pimenta, a cebola e a salsa no liqüidificador. Misture com chester, a ricota e a gelatina, e tempere a gosto. Para o molho, misture bem todos os ingredientes e sirva com a mousse.

Aqueça o leite e refogue ligeiramente as beringelas, cebola e alho. Coloque no liquidificador e junte mostarda, sal e pimenta, cheiro verde, creme de leite, a gelatina dissolvida em água e bata até ficar uniforme. Incorpore delicadamente as nozes e as claras batidas em neve. Coloque em forma molhada e deixe gelar por 3 horas. Sirva só, ou com molho de queijo.

Complemento da receita de mousse de beringela:

creme de queijo:
01 queijo cremoso (200 gr)
01 copo de iogurte
sal e pimenta
02 colheres sopa de hortelã picada
01 colher de sobremesa de molho inglês

Bata os ingredientes no liquidificador e utilize sobre o mousse.

Bater as amendôas sem casca com o leite condensado e a gelatina. Misturar o chantily e colocar para gelar.

CALDA QUENTE: 2 colheres de nescau, 1 copo de leite, 1 colher de manteiga, maizena até dar ponto cremoso.