Cozinhe as beringelas cortadas ao meio na água e sal. Refogue a carne com o miolo das beringelas, a cebola e o alho. Junte as azeitonas, a salsinha, o orégano, a pimenta calabresa, o pão amanhecido, os ovos cozidos, o parmesão e 3 colheres de farinha de trigo dissolvidas em água. Misture tudo e junte 1 ovo cru na massa, misturando bem. Recheie as metades das beringela, passe na farinha de trigo e no ovo ligeiramente batido.
Frite em seguida.

Em uma frigideira grande coloque o azeite, a cebola e o alho. Para dourar , em seguida acrescente os pimentões e por último coloque as rodelas de tomate e deixe refogar por alguns minutos, por fim acrescente o peixe, os temperos, deixe cozinhar por alguns minutos e desligue. Deixe descansar por 20 minutos e sirva.
Vct= 156 cal./porção
Rendimento: 06 porções
Modo de Preparo do acompanhamento:
Lave o quiabo retire as pontas, de uma leve refogada na frigideirae leve ao forno médio por 20 minutos. Em seguida sirva com a muqueca.

Modo de preparo muhamara:
Misturar todos os ingredientes bem até formar massa. Servir no prato raso com fatias de tomate em volta para decoração.

Modo de preparo baba gamuch:
Assar as beringelas na boca do fogão, descascar e picar bem. Juntar o sal e suco de limão, e servir com um pouco de salsinha picada.

Modo de preparo salada de azeitona:
Misturar todos os ingredientes e servir na travessa com fatias de limão meia lua em volta.

Modo de preparo dos muffins
1.Dissolva o fermento com o açúcar e junte o restante dos ingredientes e bata na batedeira por 10 minutos. Junte as uvas passas e o chocolate picado e deixe crescer até dobrar de volume.
2.Distribuas em forminhas untadas coloque a cobertura e deixe crescer novamente. Leve ao forno em temperatura média até que estejam dourados.


Modo de preparo da cobertura
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha grande e vá esfarelando até ficar uma farofa úmida.

Mousse de Chocolate:
Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria. Ainda quente, misture a gelatina já hidratada com a água e deixe esfriar. Bata o açúcar de confeiteiro com as gemas à parte, até obter uma gemada fofa e clara. Misture com o creme de chocolate frio. Acrescente as claras, misturando lentamente, sem bater. Leve à geladeira até engrossar.
Chantilly Estabilizado:
Bata o açúcar de confeiteiro com o creme de leite na batedeira com velocidade mínima. Quando engrossar, acrescente a gelatina previamente hidratada com água, derretida em banho maria, e ainda morna, continuando a bater até obter uma espessura firme. Reserve na geladeira.
Pastilhas de Chocolate:
Derreta o chocolate, acrescente a vodka, e misture bem. Coloque no saco de confeitar, utilizando o bico perlê e faça, sobre papel alumínio, discos finos com 3 a 4,5 cm de diâmetro (pétalas maiores e menores). Leve á geladeira para firmar. Destaque do papel e guarde em potes fechados, na geladeira.
Montagem:
Numa forma untada com óleo e passada por água fria coloque o chantilly estabilizado e a mousse de chocolate, em colheres alternadas. Deixe na geladeira, até ficar bem firme. Desenforme, sirva simples ou com chantilly. Decore com as pastilhas ou raspas de chocolate.
Obs.: Não é aconselhável congelar. Tempo de geladeira: 3 a 4 horas.