Bater as amendôas sem casca com o leite condensado e a gelatina. Misturar o chantily e colocar para gelar.

CALDA QUENTE: 2 colheres de nescau, 1 copo de leite, 1 colher de manteiga, maizena até dar ponto cremoso.

Bater a maionese e as gelatinas já dissolvida, acrescente as azeitonas, cheiro verde, cebola e os demais temperos e por último a ricota e o aipo.
Coloca em uma forma untada com azeite e leve para gelar.

Picar ou ralar o abacaxi e cozinhar com o açúcar. Separar o caldo e misturar o caldo de carne. Acrescentar no abacaxi a maionese, o creme de leite, misturar o caldo de carne e o resto dos ingrediente, com a gelatina dissolvida. Gelar

Coloque a gelatina de molho no creme de leite frio por 3 minutos.
Enquanto isso, frite o alho-porró na manteiga sem dourar, apenas para murchar.
Reserve. Junte a pimenta-doce.
Misture o abacate com o limão, tempere a gosto com sal e pimenta e junte o creme de leite misturado à gelatina.
Por último, coloque a cebolinha muitíssimo picada, unte uma forma em anel com azeite de oliva.
Coloque uma camada de creme de abacate, uma de alho-porró sucessivamente.
Cubra com papel filme e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
Na hora de servir, desenforme e coloque no orifício o kanikama.

Ingredientes do Molho:
02 pacotes ou 400 gr de kanikama
250 gr de maionese de preferência feita em casa
01 xícara de café de creme de leite
02 colheres de catchup
02 colheres de mostarda
03 colheres de cebola processada
03 colheres de conhaque

Modo de Preparo do molho:
Corte os toletes de kanikama em pedaços de 01 cm. Reserve. Misture os demais ingredientes batendo com um batedor de arame ou 2 garfos. Junte o kanikama e acompanhe a mousse de abacate.

Obs.: esta receita é suficiente para 08 pessoas.

Preparação da beringela: lavá-las, cortá-las em fatias de comprido, e deixar 1 hora em água e sal (para sair o sabor amargo) em seguida, enxugar, enfarinhar e fritar em azeite quente até dourar. Reservar.

Preparação da carne moída:

Esquentar o azeite na panela, dourar a cebola, colocar a carne moída e mexer por 10 minutos. Adicione os tomates picados, alho, sal, louro, pimenta do reino, cravo, canela em pau, e a casca de laranja. Deixe cozinhar por 30 minutos e retirar no final a canela e a casca de laranja. Reservar.

Preparação do creme bechamel:
Em fogo baixo, derreta a manteiga, em seguida coloque a farinha de trigo e mexa até dissolver. Adicione o leite quente e mexa sem parar até que fique no ponto de pasta.
Adicione os ovos batidos com sal, pimenta do reino, noz moscada, caldo de galinha e continue mexendo até ficar num ponto mais consistente. No final adicione o queijo ralado e desligue o fogo. Reservar.

Montagem do moussaká:
Unte uma assadeira com manteiga e monte nesta ordem: uma camada de beringela, uma de batata frita, uma de carne, uma de beringela, uma de batata, queijo ralado,
Cobre-se com creme bechamel e queijo ralado por cima.
Gratinar no forno. Servir com arroz a grega.

rendimento: 5 a 6 pessoas.