Leve ao fogo todos os ingredientes em uma panela grossa e mexendo sempre até desgrudar da panela. Unte um prato com margarina e deixe esfriar.

Para modelar

Ingredientes:
Açúcar cristal, corante vermelho e pasta para forrar bolo na cor verde.

Coloque as postas de peixe em um refratário e tempere com sal, fondor e pimenta a gosto. Regue com vinho e deixe repousar po 1 hora. Vire as postas uma vez ou outra, a fim de tomar bem o gosto. Para o molho, doure a cebola e o alho em uma colher de manteiga com o azeite. Junte os tomates e o pimentão, refogue muito bem e acrescente o extrato de tomate, o açúcar e o amarrado de cheiros verdes. Após ferver por uns 5 minutos, junte o caldo de galinha, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe permanecer em fogo baixo, até obter um molho saboroso. Feito isso, retire do fogo, deixe esfriar(retire os cheiros verdes) e bata no liquidificados junto com a farinha e o leite de coco. Passe pela peneira fina e reserve. Leve uma panela ao fogo brando (frigideira),
deite o restante da manteiga e, assim que derreter, coloque as postas de salmão ( sem o vinho). Refogue um pouco e junte o vinho do tempero. Deixe refogar até evaporar. Depois, junte o molho e as alcaparras. Deixe cozinhar até que, introduzindo um garfo, o peixe esteja cozido ao ponto. Com cuidado e com auxílio de uma espátula, transfira as postas de peixe para uma travessa e sirva com arroz branco.

Cortar a cebola, o tomate e o pimentão em rodelas socar o alho e colocar um pouco de óleo na panela.
Coloque o alho, quando começar a dourar, jogar a cebola.
Quando a cebola começar a cozinhar, jogar tomate.
Colocar um pouco de água para o molho, quando o molho começar a pegar cor, jogar o pimentão formando assim, um molho tipo cachorro quente.
Em seguida um copo de leite de coco e os palmitos cuidadosamente na panela.
Quando começar a ferver, jogar uma colher de sopa de dendê e em seguida coentro.
Mais um copo de leite de coco, tampar a panela, deixar cozinhar o palmito e está pronto.
Comer com arroz branco e farofa branca ou farofa de dendê.

obs: para esta aula o tempo deve ser entre 15 a 18 minutos, devido a explicação da montagem da mesa.

Modo de preparar primavera
1.Misture os ingredientes reservando metade do manjericão.
2.Deixe descansar por 3 horas
3.Quando for utilizar, retire os dentes de alho, e junte o restante do manjericão.
4.Utilizar em massa quente ou fria

Modo de preparar o pesto
1.Amasse o manjericão com a manteiga. Vá juntando os ingredientes um a um amassando sempre.
2.Deve ficar uma pasta densa e homogênea
3.Prove o sal ( os queijos já são salgados ) e retifique se necessário.
4.Utilizar em massa bem quente, em filé mignon ou filé de peixe.

Modo de preparar o molho para saladas
1.Bata todos os ingredientes no liqüidificador
2.Este molho pode ser guardado em geladeira por até 10 dias
3.Utilizar em saladas de folhas frescas, filé de frango e de peixe frios.