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Categoria: Molhos
SubCategoria:
Rendimento: 8
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
200 gr de damascos secos
1 xícara de chá de água
½ xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de água
½ xícara de chá de açúcar
Modo de Fazer:
Deixe os damascos de molho na água por aproximadamente 3 horas. Bata com a água no liqüidificador e leve ao fogo com o açúcar até formar um creme. Sirva o tender com o molho de damasco.
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Categoria: Molhos
SubCategoria:
Rendimento:
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
120 grs de chocolate meio amargo
1 ½ xícara de karo
½ xícara de água
1 colher de baunilha
1 ½ xícara de karo
½ xícara de água
1 colher de baunilha
Modo de Fazer:
Coloque o chocolate e a água em uma panela, quando derreter acrescentar os outros ingredientes.
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Categoria: Molhos
SubCategoria:
Rendimento:
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
03 colheres de sopa de azeite de oliva
½ xícara de alho poró fatiado fino
01 xícara de creme de leite fresco
01 pitada de sal
gotas de limão
1/3 xícara de parmesão ralado
½ xícara de alho poró fatiado fino
01 xícara de creme de leite fresco
01 pitada de sal
gotas de limão
1/3 xícara de parmesão ralado
Modo de Fazer:
Aqueça o azeite junte o alho poró e refogue até amolecer. Junte o creme de leite, a pitada de sal, as gotas de limão e o queijo ralado. Adicione 70 gr de tagliolini cozido "al dente", deixe aquecer um pouco e sirva imediatamente.
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Categoria: Molhos
SubCategoria:
Rendimento: 6
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
600 ml. de leite
1 cebola pequena
½ cenoura
1 buquê garni
60 gr. de manteiga
60 gr. de farinha de trigo
Sal, pimenta-do-reino e noz moscada
6 grãos de pimenta-do-reino
1 cebola pequena
½ cenoura
1 buquê garni
60 gr. de manteiga
60 gr. de farinha de trigo
Sal, pimenta-do-reino e noz moscada
6 grãos de pimenta-do-reino
Modo de Fazer:
Numa panela, leve ao fogo o leite, a cebola, a cenoura, o buquê garni e os grãos de pimenta. deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos. Coe e reserve. À parte, leve ao fogo baixo a manteiga e a farinha. Mexa sem parar por 5 a 6 minutos, até ficar tudo desmanchando. Junte o leite coado e mexa por 15 minutos, aproximadamente. Ajuste o sal e a pimenta-do reino e rale meia noz moscada.
Nota: o molho bechamel é, geralmente, feito só com leite, farinha e manteiga. Porém, e preferível cozinhar o leite com outros ingredientes para obter um sabor mais aromatizado, mas, não é indispensável.
Nota: o molho bechamel é, geralmente, feito só com leite, farinha e manteiga. Porém, e preferível cozinhar o leite com outros ingredientes para obter um sabor mais aromatizado, mas, não é indispensável.
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Categoria: Molhos
SubCategoria:
Rendimento: 8
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
Molho básico
Ingredientes
2 kg de tomates maduros passados no liqüidificador
1 copo de azeite de oliva
100 g. de bacon cortados em pedacinhos
10 dentes de alho picados
20 folhas de manjericão
Sal e pimenta a gosto
Molho do sul da Itália
Ingredientes
2 berinjelas pequenas
2 abobrinhas
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
100 g de azeitona preta sem caroço
1 copo de azeite de oliva
5 dentes de alho picados
1 colher de sopa de cebola bem picada
1 filezinho de anchova dessalgada (opcional)
1 colher de café de peperoncino ( pimenta calabresa seca)
Ingredientes
2 kg de tomates maduros passados no liqüidificador
1 copo de azeite de oliva
100 g. de bacon cortados em pedacinhos
10 dentes de alho picados
20 folhas de manjericão
Sal e pimenta a gosto
Molho do sul da Itália
Ingredientes
2 berinjelas pequenas
2 abobrinhas
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
100 g de azeitona preta sem caroço
1 copo de azeite de oliva
5 dentes de alho picados
1 colher de sopa de cebola bem picada
1 filezinho de anchova dessalgada (opcional)
1 colher de café de peperoncino ( pimenta calabresa seca)
Modo de Fazer:
Modo de preparar o molho básico:
1.Coloque numa panela o azeite e nele o bacon.
2.Quando estiver crocante, junte o alho e deixe fritar um pouco.
3.Junte os tomates e deixe cozinhar 45 minutos.
4.No último momento junte o manjericão e deixe 5 minutos.
Molho de polpetini:
Faça pequeninas almôndegas (ela fez com metade de carne de porco e metade vaca e pão molhado na água.), frite-as e cozinhe no molho básico por 20 minutos.
Modo de preparar o molho do sul:
1.Corte as berinjelas em cubos médios, as abobrinhas em rodelas e os pimentões em dadinhos.
2.Coloque o azeite numa panela, e frite os pimentões. Junte as berinjelas e deixe fritar mais um pouco. Junte o alho, a cebola e por fim as fatias de abobrinha.
3.Junte a esse refogado 2 ou 3 conchas de molho básico.
4.Coloque as azeitonas, o filé de anchova, o peperoncino e deixe cozinhar 15 minutos apenas para que os vegetais não se desfaçam. Sirva sobre massa al dente ou sobre fatias de pão italiano.
1.Coloque numa panela o azeite e nele o bacon.
2.Quando estiver crocante, junte o alho e deixe fritar um pouco.
3.Junte os tomates e deixe cozinhar 45 minutos.
4.No último momento junte o manjericão e deixe 5 minutos.
Molho de polpetini:
Faça pequeninas almôndegas (ela fez com metade de carne de porco e metade vaca e pão molhado na água.), frite-as e cozinhe no molho básico por 20 minutos.
Modo de preparar o molho do sul:
1.Corte as berinjelas em cubos médios, as abobrinhas em rodelas e os pimentões em dadinhos.
2.Coloque o azeite numa panela, e frite os pimentões. Junte as berinjelas e deixe fritar mais um pouco. Junte o alho, a cebola e por fim as fatias de abobrinha.
3.Junte a esse refogado 2 ou 3 conchas de molho básico.
4.Coloque as azeitonas, o filé de anchova, o peperoncino e deixe cozinhar 15 minutos apenas para que os vegetais não se desfaçam. Sirva sobre massa al dente ou sobre fatias de pão italiano.