Para a mousse, bata 7 gemas e o açúcar por 15 minutos, aproximadamente. Acrescente a margarina e continue batendo, acrescentando aos poucos o chocolate em pó. Enquanto isso, bata as 7 claras em neve à parte. Misture (não pode bater) o creme de chocolate com as claras em neve. Coloque, em seguida, na geladeira por 5 horas. Para o suspiro, leve ao fogo médio as claras e o açúcar, mexendo sempre até esquentar (não deixe ferver). Depois, bata na batedeira até ficar consistente. Com um bico de confeitar, faça um disco sobre papel manteiga ou impermeável. Leve ao forno baixo por 3 horas, aproximadamente, sempre cuidando para não queimar. Para o marshmallow, leve ao fogo médio as claras e o açúcar, mexendo até o açúcar se dissolver. Em seguida, bata na batedeira até o ponto desejado. Decore com raspas de chocolate ao leite.

Misture a manteiga com o queijo e o orégano. Adicione a farinha, misturando bem. Leve à geladeira para descansar por 10 minutos. Em seguida, "abra" pequenas porções e recheie com a metade de um damasco. Modele dando o formato de meia-lua.

Pincele os salgadinhos com gema e polvilhe com açúcar granulado. Leve-as ao forno, pré-aquecido a 150º graus, em forma forrada com papel manteiga até que fiquem douradinhas.

Enrole as medalhas de filé com barbante para que fiquem consistentes. Numa frigideira, derreta a manteiga e doure os filés de ambos os lados. Regule de sal, acrescente o vinho branco e deixe evaporar. Aos poucos coloque o creme de leite, a mostarda, o molho inglês e as ervas aromáticas. Deixe engrossar o molho e cozinhe por mais alguns minutos. Quando estiver quase pronto acrescente as pimentas verdes. Acompanhe com risotto feito do próprio milho e sirva em seguida, não esquecendo de tirar os barbantes.

Modo de preparo carne
Misture bem todos os ingredientes. Faça as bolinhas e achate. Guarneça com bacon e prenda com palito e leve ao forno por 5 minutos. Vire e asse por mais 10 minutos.

Modo de preparo molho
Aqueça a manteiga, doure a cebola, junte o vinho tino, a água, o caldo de bacon, os temperos e a farinha de trigo. Deixe engrossar e acrescente os champignons.

Deixe os medalhões no tempero por 03 horas, asse em forno de 200ºC coberto com papel alumínio por 40 minutos. Retire o papel e deixe dourar

Modo de preparo do molho:
Mistura a maisena no caldo do cozimento, leve ao fogo com requeijão, queijo ralado e temperos. Assim que ferver junte o creme de leite e retire do fogo.

Modo de preparo da farofa:
Aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte os tomates o pimentão e refogue.
Acrescente os biscoitos e os temperos. Mexa rapidamente. Junte os ovos e sirva.