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638 - MASSA PROFISSIONAL DE RISOLI
Categoria: SalgadinhosSubCategoria:
Rendimento:
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
1/2 xícara chá de óleo
01 cebola ralada
02 tabletes de caldo de frango
1 litro de leite
Sal á gosto
3 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de maisena
1 gema
1 clara
Farinha de rosca para empanar
01 cebola ralada
02 tabletes de caldo de frango
1 litro de leite
Sal á gosto
3 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de maisena
1 gema
1 clara
Farinha de rosca para empanar
Modo de Fazer:
Refogar a cebola no óleo, colocar o leite e o caldo de galinha.
Deixar levantar fervura, acrescentar de uma só vez a farinha de trigo e a maisena para não empelotar, colocar 1 gema bem batida e misture bem na massa, deixe esfriar e molde os risoles, e recheie a gosto.
Depois de recheado, passe na clara de ovo e na farinha de rosca e frite.
Deixar levantar fervura, acrescentar de uma só vez a farinha de trigo e a maisena para não empelotar, colocar 1 gema bem batida e misture bem na massa, deixe esfriar e molde os risoles, e recheie a gosto.
Depois de recheado, passe na clara de ovo e na farinha de rosca e frite.
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637 - MASSA PARA TORTA DE GALINHA
Categoria: MassasSubCategoria:
Rendimento:
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
450 grs de de farinha de trigo
250 grs de margarina
2 gemas, salmoura
250 grs de margarina
2 gemas, salmoura
Modo de Fazer:
1º - Prepare uma massa com 250 grs de farinha de trigo, 2 colheres de margarina, 2 gemas e um pouco de salmoura, até ficar na consistência de massa como de pastel.
2º - Misturar bem 200 grs de farinha de trigo com o restante da margarina
3º - Abra com rolo a massa igual a de pastel
4º - Espalhe sobre esta massa, como se recheia rocambole, como auxílio de uma faca ou espátula, a massa feita somente de trigo e margarinha
5º - Enrole extamente como um rocambole
6º - Abra com o rolo sem ser preciso repousar.
2º - Misturar bem 200 grs de farinha de trigo com o restante da margarina
3º - Abra com rolo a massa igual a de pastel
4º - Espalhe sobre esta massa, como se recheia rocambole, como auxílio de uma faca ou espátula, a massa feita somente de trigo e margarinha
5º - Enrole extamente como um rocambole
6º - Abra com o rolo sem ser preciso repousar.
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636 - MASSA PARA ROCAMBOLE
Categoria: BolosSubCategoria:
Rendimento:
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
06 ovos 06 colheres de sopa rasa de farinha de trigo 01 colher de café de sal
Ingredientes - (recheio):
05 xícaras de chá de ricota 12 fatias de presunto picadinho 10 colheres de sopa de salsinha picadinha 01 receita de molho de pimentão
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes.
Ingredientes - (molho de pimentão):
02 pimentões vermelhos médios 01 cebola média 01 colher de sopa de azeite 01 colher de chá de tempero pronto completo 02 colheres de sopa de cheiro verde
Modo de preparo:
Bata tudo no liqüidificador.
Ingredientes - (recheio):
05 xícaras de chá de ricota 12 fatias de presunto picadinho 10 colheres de sopa de salsinha picadinha 01 receita de molho de pimentão
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes.
Ingredientes - (molho de pimentão):
02 pimentões vermelhos médios 01 cebola média 01 colher de sopa de azeite 01 colher de chá de tempero pronto completo 02 colheres de sopa de cheiro verde
Modo de preparo:
Bata tudo no liqüidificador.
Modo de Fazer:
•Batem-se as claras em neve, adicionam-se as gemas e mistura-se bem. Desligue a batedeira, adicione a farinha misturada com o sal e incorpore delicadamente. •Asse em forma de 27 x 37 cm, untada com margarina e polvilhada com farinha em forno médio por 07 ou 08 minutos. •Desenforme, enrole com papel alumínio enquanto quente. Desenrole, recheie e decore a gosto.
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635 - MASSA PARA PIZZA COM PÓ ROYAL
Categoria: MassasSubCategoria:
Rendimento:
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 xícara de água
3 colheres de óleo
1 ½ de pó royal e sal
1 xícara de leite
1 xícara de água
3 colheres de óleo
1 ½ de pó royal e sal
Modo de Fazer:
Peneire os ingredientes secos numa vasilha, abra um buraco no centro e vá despejando o leite, a água e o óleo. Amasse bem e abra com o rolo. Forre a assadeira (untada) com a massa. Coloque a cobertura a gosto
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633 - MASSA PARA FUNDO DE TORTA
Categoria: Torta DoceSubCategoria:
Rendimento:
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
200 g de bolacha maisena triturada
½ xícara de chá de nozes ou avelã ou amêndoas trituradas
½ xícara de chá de margarina (uso culinário)
¼ xícara de chá de chocolate meio amargo já derretido
¼ xícara de chá de creme de leite
Recheio - 1ª parte:
½ xícara de chá de açúcar
03 gemas
01 colher de sopa de maisena
01 colher de sobremesa de essência de nozes, avelã ou amêndoas
½ xícara de chá de margarina (uso culinário)
½ xícara de chá de leite
1.1/2 xícara de chá de nozes, avelã ou amêndoas
Cobertura:
200 g de chocolate meio amargo picado
100 g de chocolate ao leite picado
¼ xícara de chá de glucose de milho
Ingredientes -(Recheio 2ª parte):
12 g de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara de chá de água
01 xícara de chá de leite
01 lata de leite condensado
½ xícara de chá de creme de leite
200 g de chocolate meio amargo derretido
100 g de chocolate ao leite derretido
½ xícara de chá de nozes ou avelã ou amêndoas trituradas
½ xícara de chá de margarina (uso culinário)
¼ xícara de chá de chocolate meio amargo já derretido
¼ xícara de chá de creme de leite
Recheio - 1ª parte:
½ xícara de chá de açúcar
03 gemas
01 colher de sopa de maisena
01 colher de sobremesa de essência de nozes, avelã ou amêndoas
½ xícara de chá de margarina (uso culinário)
½ xícara de chá de leite
1.1/2 xícara de chá de nozes, avelã ou amêndoas
Cobertura:
200 g de chocolate meio amargo picado
100 g de chocolate ao leite picado
¼ xícara de chá de glucose de milho
Ingredientes -(Recheio 2ª parte):
12 g de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara de chá de água
01 xícara de chá de leite
01 lata de leite condensado
½ xícara de chá de creme de leite
200 g de chocolate meio amargo derretido
100 g de chocolate ao leite derretido
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e amasse até dar liga. Faça o fundo da torta no aro.
Modo de Preparo recheio 1:
Bata tudo na batedeira e leve ao fogo para engrossar.
Modo de Preparo recheio 2:
Dissolva a gelatina com a água em banho-maria, bata no liquidificador com os demais ingredientes e incorpore na primeira mistura. Leve para gelar sobre o fundo da torta.
Modo de Preparo cobertura:
Dissolva os chocolates em banho-maria, acrescente a glucose de milho e misture bem até formar uma pasta.
Modo de Preparo recheio 1:
Bata tudo na batedeira e leve ao fogo para engrossar.
Modo de Preparo recheio 2:
Dissolva a gelatina com a água em banho-maria, bata no liquidificador com os demais ingredientes e incorpore na primeira mistura. Leve para gelar sobre o fundo da torta.
Modo de Preparo cobertura:
Dissolva os chocolates em banho-maria, acrescente a glucose de milho e misture bem até formar uma pasta.
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