•Peneire o açúcar de confeiteiro com o c.m.c. - (carboximetilcelulose sódica). •Reserve, dissolva a glucose na água. •Misture o açúcar de confeiteiro com a glucose dissolvida. •Amasse até obter uma massa consistente, deixe descansar em pote tampado por 06 horas.

Dissolver em 1 xícara de água morna 1 fermento fleshman. Adicionar ao fermento 1 colher de sal e uma de açúcar (de chá), 4 colheres de spara de farinha de trigo. Deixe descansar por 10 min tampado. Juntar 1 ovo inteiro, 1 xícara de óleo e misture farinha aos poucos até a massa dar ponto. A massa deve ficar mole porém sem grudar nos dedos. Descansar por 40 min. Abra a massa com as mãos na forma sem untar. Para congelar, pré-assar.

•Misture tudo, sove bem, abra no cilindro ou rolo de macarrão.

Massa do Pastel:
Numa tigela coloque a farinha e a banha e o sal, misture com as mãos até virar uma farofa. Em outra vasilha, juntar, o ovo, a pinga e a água. Mexa bem e coloque esse líquido na farinha e amasse até ficar bem ligada e soltar das mãos. Abra como o rolo de macarrão ou cilindro, numa espessura fina. Coloque numa assadeira polvilhada com farinha de trigo e cubra com papel filme e leve à geladeira por 2 horas. Depois corte, recheie a gosto e frite em óleo bem quente.

Obs.: Essa massa não pode ser congelada e por ser fresca não dura mais de 24 horas.

Rendimento: 35 médios ou 50 pequenos.

MASSA:
Amassar bem. Levar à geladeira e abrir bem gelada

RECHEIO:
Fazer um refogado e engrossá-lo. Não pode ser muito ralo senão ferve na hora de assar e quebra as empadinhas.

Faz as empadinhas tampadas, pincela bem com gema(bem lambuzada para não abrir enquanto assa) e assa em forno 180 graus no máx. por 12 min.