Passe o peito de peru no processador e depois tempere a massa com os ingredientes, mexendo sempre até formar uma massa firme.
Faça os medalhões, coloque em uma forma e vá regando com caldo de galinha e vinho branco até ficarem grelhados.
V.C.T = por medalhão 156 cal
Modo de preparo do molho:
Com o molho que sobrou da forma e assou os medalhões, coloque 1 colher de chá de margarina light, 1 colher de chá de cebola ralada, 1 colher de sobremesa de vinho branco, 1 colher de sobremesa de molho inglês.
Leve ao fogo até ferver.
Acrescente a maisena e deixe engrossar, por fim o creme de leite light.

Bata no liqüidificador: alho, cebola, caldo de limão, salsinha, cebolinha e pimenta. Junte os demais ingredientes do tempero e mergulhe os medaillons nesta marinada, deixando por 12 horas na geladeira.
Frite-os em óleo quente no qual se colocou uma colher de sobremesa de açúcar para caramelar.
Doure os medaillons dos dois lados reservando-os em lugar aquecido, estando todos dourados, volte à panela juntando os temperos, em seguida pingar água fervendo até os medaillons atingirem o ponto de cozimento desejado. reserve-os até o momento de servir!

Para servir prepare o seguinte chutney:
Modo de preparo Chutney de tomates e morangos
Em uma panela coloque o azeite e frite o alho e cebola. Em seguida junte o tomate e deixe refogar, acrescente os morangos, açúcar, o aceto e o louro.
Deixe cozinhar até que os morangos comecem a se desmanchar.
Fica uma pasta brilhante e com um delicioso aroma.
Desligue o fogo, junte a noz moscada e o sal.
Este chutney deve ser servido frio sobre os medaillons.
Em vidros esterilizados e tampados podem ser guardados por um bom tempo.
Acompanhe com arroz branco e um vinho encorpado - (chardonnay).

Rendimento: 06 porções

Tempere o frango, enrole as fatias de bacon prendendo c/ um palito. Frite na manteiga um
por um e reserve a manteiga que sobrou da fritura.

Coloque:
1 cebola ralada
300 g de champignon cortado em lâminas
O vinho e o caldo de galinha
1 colher de sopa de farinha de trigo para engrossar

Depois de pronto jogar por cima dos medalhões
Servir com arroz branco e batata palito.

Modo de preparar o filé
Frite o filé mignon já cortado na manteiga e temperando na hora e reserve.

Modo de preparar o molho
Na mesma frigideira coloque o vinho, e depois o restante dos ingredientes.

Acompanhamentos
Fundo de alcachofra e legumes no vapor.

Primeiro, faça o molho.
Refogue a cebola em 01 colher de manteiga e deixe murchar.
Junte o vinho tinto e deixe reduzir.
Acrescente o vinho do porto e o caldo e deixe ferver até reduzir a menos da metade. Junte mais uma colher de manteiga, pouco a pouco.

Bifes - Modo de preparo:
Misture o mascarpone com as 02 gemas.
Frite os bifes, virando uma única vez colocando sal e pimenta a cada virada.
Cubra com o creme de mascarpone e leve ao forno pré-aquecido.
Enquanto o queijo gratina, faça as torradas assim: coloque o azeite em uma frigideira e frite o pão com o alho.
Sirva os medalhões sobre as fatias de pão e cubra com o molho de vinho do porto. Acompanhe com champignon passado na manteiga.

Obs.: Receita para 04 pessoas.
Obs: Medaillons: bifes de filé pequenos, porém altos