Elimine o máximo possível de fibras da casca do coco. Com um prego, faça furos nos 3 olhos do coco e escorra a água.
Serre a casca a uns 5 cm da extremidade dos olhos para formar uma tampa. Com uma faca afiada, retire um pouco da polpa perto da borda. Descasque esses pedaços, pique-os finos e reserve.
Corte o frango em tiras, corte as fatias de bacon em pedacinhos, aqueça o óleo em uma frigideira e frite o frango e o bacon por 5 a 6 minutos, até ficar bem cozido. Tire o frango com uma escumadeira e coloque na frigideira o alho, a cebola, o pimentão e o milho.
Refogue e a mistura até amaciar, mas não deixe dourar. Aqueça o forno a 190ºc. Corte os tomates e junte ao refogado, coloque o frango na frigideira e adicione o coco picado. Tempere e deixe levantar fervura. Divida a mistura entre os 4 cocos e tampe com a tampa que foi serrada.
Embrulhe cada coco em papel alumínio e coloque-os em uma assadeira, embrulhe cada coco em papel alumínio e coloque-os em uma assadeira com 2,5 cm de água quente (use um cortador de massa como apoio).
Asse por 50 minutos, desembrulhe os cocos e sirva nas cascas. A polpa pode ser comida.

1.Tempere os filés com sal e pimenta.
2.Derreta a manteiga e nela frite os filés cortados em tiras. Junte a cebola bem picada e deixe fritar um pouco. Acrescente os tomates batidos no liqüidificador e deixe cozinhar até engrossar. Retire o frango e passe o molho em peneira fina. Volte ao fogo e um pouco antes de servir, junte o creme de leite e o curry. Deixe ferver por 5 minutos e sirva imediatamente.

Refogue os peitos de frango no óleo com cebola, cheiro verde e pimenta. Junte a água e deixe cozinhar. Retire uma concha de caldo e misture ao peito já desfiado com o restante dos ingredientes, menos o queijo e o creme de cebola.
Misture o queijo e o creme de cebola e forre um refratário com a metade desta massa e use o restante da massa para cobrir.
Leve ao forno para assar.

Sirva quente com arroz e batata palha.

rendimento: 12 porções

1.Bater no liqüidificador o suco de laranja, o alho, o sal o curry e o óleo.
2.Temperar o frango e deixar nesta marinada de véspera. Levar para assar em forno quente por 45 minutos. Retirar, fatiar o frango. Aquecer o molho que foi assado o frango, juntar o creme de leite, as laranjas e despejar sobre o frango.
Servir com arroz

Tempere os pedaços de frango com sal, molho de pimenta, manjericão picado, vinho tinto, azeite, louro e alhos. Deixe neste tempero por horas no mínimo. Retire e passe na maionese misturada com o orégano e depois pela farinha de rosca mistura com queijo ralado. Cubra a
assadeira com os pedaços de frango. Coloque sobre cada pedaço com uma tira de bacon. Forre com uma folha de papel alumínio e leve ao forno quente por 30 minutos. Retire, regue com azeite e deixe ainda coberto por mais 30 minutos. Retire o papel alumínio, coloque os legumes aferventados e temperados regue com azeite novamente e guarneça com a mistura de queijos e deixe no forno para terminar de dourar.

Sirva com arroz.