Amasse o abacate com um garfo e misture com o limão. Pouco a pouco vá colocando os tomates e a cebola, tempere com sal e pimenta. Coloque em um recipiente de preferência de vidro.

Como servir:
Em um prato de bolo coloque o recipiente com a guacamole, em volta coloque os salgados e sirva. É aconselhável fazer pouco antes de servir sendo excelente aperitivo

Modo de preparo do molho1:
Cozinhe as alcachofras, retire todas as folhas e corte os fundos em lascas. Reserve. Derreta a manteiga, e nela frite o bacon com o alho. Quando estiver dourado, junte a cebola, e os filézinhos bem picados.
Coloque o vinho do porto e deixe evaporar, coloque as alcachofras reservadas, o caldo de carne e deixe reduzir. No momento de servir, junte o creme de leite.

Modo de preparo do molho2:
Frite o alho no azeite
Quando estiver levemente amarelado, junte as alcachofras, os peperoncinos, e as ervas secas.
Acrescente o vinho e deixe reduzir à metade.
Desligue o fogo. Na hora de servir, acrescente as ervas frescas e o sal.

Frite o alho no azeite até dourar. junte as abobrinhas e deixe secar a água que juntar.
Em outra panela, doure a cebola na manteiga, coloque o creme de leite e deixe adensar.
Misture o molho de tomate e deixe ferver até que o creme de leite crie consistência.
Junte o salmon fresco e deixe 02 minutos, junte o salmon defumado e o curry.
Acerte o sal e a pimenta. Cozinhe o macarrão al dente e escorra.
Misture as abobrinhas, o molho de salmon e por último as ovas.
Este prato não utiliza queijo ralado.

Após aferventar o bacalhau desfie-o. Tire as cascas das batatas, desfaça-as com as mãos e passe-as para uma panela onde deverá estar o azeite.
Junte o bacalhau, leve ao fogo mexendo até obter uma mistura bem ligada.
Junte o alho, a salsinha e o creme de leite, mexa até obter um composto homogêneo. Disponha o recheio nos voul-au-vent ou nas conchas, sobre ele o queijo ralado e decore com azeitonas.
Leve ao forno para gratinar.
Acompanhe com folhas de endíveas ou alface e mini tomates temperadas com azeite e sal.

Coloque todos os ingredientes numa panela pressão, misture muito bem, tampe e leve ao fogo. Quando chiar deixe o fogo bem baixinho cozinhando por 1h30. (chocalhe a panela de vez enquando). Desligue deixe acabar e pressão. Sirva com arroz branco e batatas palhas.

Corte as goiabas e retire as sementes e bata no liquidificador (o milo) com a água fria, coe, misture o açúcar cristal, o limão e leve ao fogo até apurar em ponto de mingau grosso. Desligue e misture as cascas passadas pelo cal e apure novamente até ponto de mingau grosso. Desligue e aguarde esfriar, pulverize o agar-agar, misture bem e leve ao fogo por 05 minutos mexendo sempre. Pronto, é só enformar. Corte as cascas e coloque na água quente com cal, deixe 20 minutos. Retire, lave bem e misture ao doce em ponto de mingau grosso.