Refogue no azeite a cebola, o alho e a calabresa desmanchada. Quando a lingüiça estiver dourada junte o brócoli, o vinho, o orégano, o sal e a pimenta, o molho napolitano e o queijo ralado. Junte por último a salsinha, misture bem e cubra a massa já cozida.

Modo de preparo para as alcachofras
Frite no azeite os dentes de alho. Junte os fundos de alcachofra e acrescente pouca água. Deixe ferver 2 minutos. reserve.

Maneira de preparar o risoto
Derreta a manteiga e refogue a cebola e o bacon. Deixe fritar um pouco. Junte os tremoços, o arroz e refogue bem. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Coloque o tablete de caldo de carne e a água suficiente para cozinhar o arroz. Quando estiver cozido, junte o creme de leite e o queijo ralado. Deixe esfriar um pouco e acrescente o ovo apenas desmanchado.

Montagem do prato:
Coloque um anel de papel manteiga em volta dos fundos de alcachofra e prenda com fita crepe. Encha esse anel com o risoto, coloque sobre ele pelotinhos de manteiga, e leve ao forno por 15 minutos.

Na hora de servir, retire o papel.

Colocar a manteiga para derreter e em seguida colocar o fubá um pouco umedecido com água. Com a ajuda de um garfo ir mexendo sempre, tampado e molhando o fubá aos poucos. O fubá tem que ficar fofo e solto
Depois de cozido acrescentar o sal, a canela, e rapadura ou o açucar e por último o queijo picado, tendo o cuidado de abafar a panela para que ele derreta e fique puchento.
Servir com queimadinho ou café mais fraco
Para 06 pessoas (bem servido)

Colocar o óleo na panela, levar ao fogo e deixar esuentar bem.
Colocar o frango para fritar rápido, colocar no escorredor, fritar os legumes e a cebola e após fritos, colocar em escorredor ou em uma peneira.
Voltar a panela ao fogo para fazer o molho, com o mesmo óleo.
Colocar o gengibre, o sal, o glutamato monossódico -(aji-no-moto) , o shoyo, o molho inglês, o gergelim (a maisena dissolvida em um pouco de água).
Deixar no fogo até formar um molho ralo e transparente.
Colocar o frango e os legumes no molho, mexer até ficar bem passado.
Colocar na travessa e juntar o amendoim.

Modo de preparo frango:
Limpe os filés passe sal, pimenta e coloque pedaços de maçã e uma ameixa, enrole e prenda com palitos. Deixe marinando ao tempero por 02 horas.
Em seguida em uma frigideira coloque os rolinhos de frango para dourar com a margarina e vá colocando o caldo do marinado coado, para que não grude.
Em seguida envolva os rolinhos em papel de alumínio com um pouco do marinado. Feche e leve ao forno por 20 minutos. Em seguida fatie e faça um molho com requeijão "light."

Modo de preparo molho:
Misture todos os ingredientes.

Modo de preparo soufle:
Em uma panela coloque a margarina, a cebola para dourar, em seguida coloque a farinha dissolvida no leite. Deixe engrossar, retire do fogo acrescente a gema, mexa e acrescente o queijo cottage, o tomate seco leve ao fogo por alguns minutos. Reserve. Bata a clara em neve, misture na massa do souflê unte uma forma com manteiga e leve ao forno por 15 minutos.
Sirva quente.

Rendimento: 04 porções

V.C.T. - Valor Calórico - 01 filé de frango 162.
Receita Tradicional: 318 Cal.