Massa:
Mexer os ingredientes, menos a fainha. Depois, aos poucos, vai colocando a farinha e mexendo. A massa é meio grudenta. Põe para descansar na geladeira por 10 min enrolada em papel filme. Coloca a massa numa bancada enfarinhada, envolve-a com farinha e abre com o rolo no formato de um retângulo. Nos quatro cantos, faça um corte quadardo, retirando os cantinhos. Nos lados maiores, faça 8 cortes meio arredondados, mas só até onde vai o recheio. Recheia, vire as beiradas dos lados menores para dentro e vai intercalando as tiras formando uma espécie de sandália. Pincela com gema e leva ao forno de 180 a 200º por 30 a 35 min.

Modo de preparo do fondant:
•Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, retire do fogo e deixe esfriar. Bata as claras em neve, reserve. Bata as gemas com açúcar até formar um creme claro e fofo, junte delicadamente às claras em neve. •Por fim junte o chocolate já frio misturando de cima para baixo, coloque a mistura em uma forma de bolo inglês forrada com papel filme e leve ao freezer por aproximadamente 05 horas ou até endurecer.

Modo de preparo do couli:
•Bata separadamente as frutas em liquidificador, se necessário acrescente um pouco de água.

Montagem:
•Distribua em um souplat uma concha de couli de cada fruta, balance o prato para elas se juntarem, porém sem se misturar. Desenforme o foundant, corte uma fatia e coloque no centro do prato. Decore com fios de chocolate derretido e folhas de hortelã.

•Derreta o queijo fundido com o copo de vinho, vá adicionando os outros queijos aos poucos até fundir todos os queijos, acrescente a maisena ao kirch e junte ao preparo. •Por fim tempere com noz moscada e pimenta do reino até obter um resultado homogêneo.

Passe o dente de alho pelo fundo e laterais de uma panela de cerâmica ou barro.
Coloque os queijos picados e cubra com o vinho. Quando estiver bem derretido, junte a fécula misturada ao kirsh, a noz moscada e pimenta moída na hora.
Sirva com pão italiano cortado em cubos espetados em garfos próprios ou comuns.

•Derreta o queijo fundido com o copo de vinho, vá adicionando os outros queijos aos poucos até fundir todos os queijos, acrescente a maisena ao kirch e junte ao preparo. •Por fim tempere com noz moscada e pimenta do reino até obter um resultado homogêneo.