Tempere os pedaços de frango com alho amassado, a cebola ralada, sal, louro e o vinho. deixe um tempo neste tempero. leve uma panela ao fogo com óleo e doure os pedaços de frango, junte os tomates e acrescente o molho do tempero. retire do fogo e desosse os pedaços de frango, junte a maisena já dissolvida, mexer até obter um creme homogêneo.
Junte as gemas, metade do queijo ralado, a noz moscada, o caldo do aspargo, volte ao fogo para engrossar mais. depois coloque este creme sobre o frango, polvilhe o restante do queijo ralado e leve ao forno quente por cerca de 10 minutos para gratinar.

Cozinhando o frango: Numa panela média, aqueça o óleo e a manteiga. Junte a cebola e cozinhe até ficar macia. Acrescente o franfo e doure. Coloque os tomates e o caldo, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe, mexendo regularmente, até o frango ficar macio. Tire do fogo e reserve.

Preparando a moranga: Preaqueça o forno em temp. média (180 graus). Com uma faca serrilhada, corte a parte da moranga ao redor do talo, formando uma tampa de 12 cm de diâmetro. Com uma colher, elimine as sementes e fibras. Tampe a moranga com o disco, envolve-a com papel alumínio, coloque-a numa assadeira e asse por cerca de 1 hora ou até começar a ficar macia.

Preparando o frango: Desfie a carne em pedaços não muito pequenos. Coe o caldo do cozimento numa peneira e coloque novamente em uma panela. Acrescente o frango desfiado, a salsa, cebolinha, a farinha, sal e pimenta. Leve ao fogo médio até ferver, mexendo sempre para não empelotar. Tire do fogo e reserve.

Preparando o recheio. Tire a moranga do forno e remova a tampa. Com uma colher, retire um pouco da polpa cozida. Vire a moranga de boca para baixo, para escorrer o excesso de água. Com um garfo, amasse bem a polpa e junte ao frango, misturando bem. Desvire a moranga e recheie: corte o requeijão em fatias e forre o interior da moranga. Despeje a mistura de frango dentro da moranga e tampe com o disco.

Assando a moranga: Leve novamente ao forno e adde por mais 30 a 45 min. Retire do forno, coloque a moranga tampada sobre uma travessa e sirva imediatamente.

Elimine o máximo possível de fibras da casca do coco. Com um prego, faça furos nos 3 olhos do coco e escorra a água.
Serre a casca a uns 5 cm da extremidade dos olhos para formar uma tampa. Com uma faca afiada, retire um pouco da polpa perto da borda. Descasque esses pedaços, pique-os finos e reserve.
Corte o frango em tiras, corte as fatias de bacon em pedacinhos, aqueça o óleo em uma frigideira e frite o frango e o bacon por 5 a 6 minutos, até ficar bem cozido. Tire o frango com uma escumadeira e coloque na frigideira o alho, a cebola, o pimentão e o milho.
Refogue e a mistura até amaciar, mas não deixe dourar. Aqueça o forno a 190ºc. Corte os tomates e junte ao refogado, coloque o frango na frigideira e adicione o coco picado. Tempere e deixe levantar fervura. Divida a mistura entre os 4 cocos e tampe com a tampa que foi serrada.
Embrulhe cada coco em papel alumínio e coloque-os em uma assadeira, embrulhe cada coco em papel alumínio e coloque-os em uma assadeira com 2,5 cm de água quente (use um cortador de massa como apoio).
Asse por 50 minutos, desembrulhe os cocos e sirva nas cascas. A polpa pode ser comida.

1.Tempere os filés com sal e pimenta.
2.Derreta a manteiga e nela frite os filés cortados em tiras. Junte a cebola bem picada e deixe fritar um pouco. Acrescente os tomates batidos no liqüidificador e deixe cozinhar até engrossar. Retire o frango e passe o molho em peneira fina. Volte ao fogo e um pouco antes de servir, junte o creme de leite e o curry. Deixe ferver por 5 minutos e sirva imediatamente.

Refogue os peitos de frango no óleo com cebola, cheiro verde e pimenta. Junte a água e deixe cozinhar. Retire uma concha de caldo e misture ao peito já desfiado com o restante dos ingredientes, menos o queijo e o creme de cebola.
Misture o queijo e o creme de cebola e forre um refratário com a metade desta massa e use o restante da massa para cobrir.
Leve ao forno para assar.

Sirva quente com arroz e batata palha.

rendimento: 12 porções