Modo de preparo do flan:
Coloque em uma panela o leite condensado, o chocolate meio amargo e a margarina. Leve ao fogo, sempre mexendo até ferver e o chocolate derreter. Reserve. Coloque em outra panela a água, o leite em pó e o agar-agar, leve ao fogo até esquentar bem. Bata no liquidificador o creme de chocolate, o leite com agar-agar, o creme de leite e a gelatina dissolvida com a água. Leve para gelar.
Modo de preparo dos fios de ovos:
Peneire as gemas. Reserve, coloque em uma panela o açúcar, a água e os cravinhos, mexa bem. Leve ao fogo e deixe ferver até ficar bem dourado, coloque as gemas em um coador para fios de ovos. Faça movimentos circulares sobre a calda para fazer os fios de ovos.

Dissolva a gelatina com 5 colheres de água, em banho-maria. À parte, misture o chocolate com a xícara de água e leve ao fogo em banho-maria, para amolecer. Numa tigela, coloque o leite condensado e a mesma medida de água. Junte o chocolate amolecido, as raspas de laranja e a gelatina. Misture bem, despeje numa forma de anel, molhada previamente, e leve à geladeira por 24 horas. Desenforme e sirva com o creme assim preparado: misture todos os ingredientes e leve ao fogo em banho-maria, até que fique consistente (mais ou
menos, 15 minutos). Sirva gelado.

Misture a água e o açúcar e leve ao fogo até o ponto de fio fraco. Adicione os cravos e faça os fios de ovos.

Misture as gemas com a essência de baunilha e peneire 2 vezes as gemas e faça os fios de ovos.

Coloque numa panela a água e o açúcar e leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda em ponto de pérola ou fio médio. Enquanto isso, passe as gemas pela peneira e coloque-as em um caneco próprio para fios de ovos. Reserve.

Atingindo o ponto exato da calda, faça movimentos circulares com o funil deixando que as gemas formem fios sobre a calda. Em seguida, retire-os da calda e coloque em peneira grande para esfriar.

Ao terminar todas as gemas, passe a calda pela peneira, acrescente água gelada o suficiente para que a mesma fique rala, porém morna. Por último, junte as essências e os fios de ovos ainda mornos e lave-os com as mãos, tomando o cuidado de não quebrá-los.

Deixe os fios de ovos nessa calda por no mínimo 2 horas. No momento de utilizar, escorra em uma peneira.

Rendimento: 700 g.

Regar a peça com o molho, cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 45 min. Tirar o papel, regar com o caldo que formou e dourar.