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456 - FILÉ MIGNON AO MOLHO CREAM CHEESE
Categoria: Carne BovinaSubCategoria:
Rendimento: 8
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
1 kg. de filé mignon
80 g.de manteiga
Sal e temperos a gosto
Molho especial
½ copo de vinho branco seco
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 caixa de cream cheese
100 g. de nozes picados
½ xícara (chá) de queijo ralado
Paprica
Orégano
Salsinha
80 g.de manteiga
Sal e temperos a gosto
Molho especial
½ copo de vinho branco seco
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 caixa de cream cheese
100 g. de nozes picados
½ xícara (chá) de queijo ralado
Paprica
Orégano
Salsinha
Modo de Fazer:
Modo de preparao filé
Frite o filé mignon já cortado na manteiga e temperando na hora e reserve.
Modo de preparar o molho
Na mesma frigideira coloque o vinho, e depois o restante dos ingredientes.
Acompanhamentos
Fundo de alcachofra e legumes no vapor.
Frite o filé mignon já cortado na manteiga e temperando na hora e reserve.
Modo de preparar o molho
Na mesma frigideira coloque o vinho, e depois o restante dos ingredientes.
Acompanhamentos
Fundo de alcachofra e legumes no vapor.
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455 - FILÉ LIGEIRO
Categoria: Carne BovinaSubCategoria:
Rendimento:
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
01 filé mignon cortado em 02 pedaços Sal e pimenta a gosto 02 colheres de sopa de manteiga light com pouco sal 02 caixas de creme de leite (se for 01 peça inteira, se for ½ peça apenas 01 caixa de creme de leite) 01 cálice de vinho tinto Champignon para decorar
Modo de Fazer:
•Cozinhe em panela de barro o filé mignon por aproximadamente 30 minutos com o sal, pimenta e a manteiga até dourar a carne. •A medida que o filé vai ficando sequinho, coloque um pouco de água, até formar um molho na cor marrom. •Acrescente o cálice de vinho tinto e em seguida o creme de leite, depois de pronto decore com o champignon.
Acompanhamento: arroz comum, batata palha e brócolis.
Acompanhamento: arroz comum, batata palha e brócolis.
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454 - FILÉ DE PESCADA COM MOLHO DE CAMARÃO
Categoria: PeixesSubCategoria:
Rendimento: 4
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
4 filés de pescada
farinha de trigo o suficiente
2 ovos batidos
óleo para fritar
½ cebola picada
alho moído e alho inteiro
250 g. de camarões
molho napolitano o suficiente
salsinha picada
sal e pimenta-do-reino
farinha de trigo o suficiente
2 ovos batidos
óleo para fritar
½ cebola picada
alho moído e alho inteiro
250 g. de camarões
molho napolitano o suficiente
salsinha picada
sal e pimenta-do-reino
Modo de Fazer:
Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, passe na farinha de trigo e, depois, nosso ovos batidos. Leve para fritar. Reserve os filés fritos. Refogue no azeite a cebola, os alhos moídos e inteiros e os camarões. Adicione o molho napolitano e tempere com sal e pimenta. Por último salpique a salsinha e sirva sobre os filés de pescada
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453 - FILÉ DE PESCADA A NOUVELLE
Categoria: PeixesSubCategoria:
Rendimento: 6
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho socado
200 g de cebola cortada
¼ xícara de vinho branco, seco
Sal à gosto
8 filés de pescada branca
8 fatias de queijo provolone
2 cenouras médias raladas no ralho grosso
2 dentes de alho socado
200 g de cebola cortada
¼ xícara de vinho branco, seco
Sal à gosto
8 filés de pescada branca
8 fatias de queijo provolone
2 cenouras médias raladas no ralho grosso
Modo de Fazer:
Aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola até murcharem, retire com escumadeira e bata no mix junto com vinho e sal, reserve. Enrole cada filé com a fatia de provolone, com rocambole, disponha-os lado a lado num refratário untado com azeite. Regue com o purê de cebola, cubra, leve ao forno por 10’. Enquando isso refogue no azeite que sobrou dos temperos a cenoura até que murche e disponha nas laterais do refratário dos filés. Sirva com arroz branco e salada de folhas.
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452 - FILÉ DE PEIXE COM MUSSELINE DE CAVIAR
Categoria: PeixesSubCategoria:
Rendimento: 2
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
Ingredientes: 04 filés de pescada ou linguado com pele 01 colher de sopa de suco de limão sal e pimenta a gosto
Ingredientes: (caldo)
01 litro de água
espinhas e cabeça dos peixes
01 cenoura
01 cebola
01 dente de alho
01 talo de salsão
Ingredientes: (molho)
250 ml de creme de leite
mais ou menos 30 gr de caviar
01 xícara de café do caldo reduzido
Ingredientes: (caldo)
01 litro de água
espinhas e cabeça dos peixes
01 cenoura
01 cebola
01 dente de alho
01 talo de salsão
Ingredientes: (molho)
250 ml de creme de leite
mais ou menos 30 gr de caviar
01 xícara de café do caldo reduzido
Modo de Fazer:
Modo de Preparo: (caldo)
Coloque para cozinhar em uma panela tampada todos os ingredientes, até reduzir a 01 xícara de café.
Modo de Preparo molho:
Junte em uma panelinha o caldo da frigideira, o caldo do peixe, o creme de leite e deixe reduzir a metade. Junte o caviar e sirva sobre o peixe.
Modo de Preparo: (peixe)
Tempere com limão, sal e pimenta e deixe por 10 minutos, derreta a manteiga em uma frigideira e frite de 2 em 2 filés com a pele para baixo por 03 minutos. Tampe a frigideira e deixe mais 03 minutos. Reserve. Coloque 01 xícara de café de água na frigideira, deixe ferver e reserve.
Coloque para cozinhar em uma panela tampada todos os ingredientes, até reduzir a 01 xícara de café.
Modo de Preparo molho:
Junte em uma panelinha o caldo da frigideira, o caldo do peixe, o creme de leite e deixe reduzir a metade. Junte o caviar e sirva sobre o peixe.
Modo de Preparo: (peixe)
Tempere com limão, sal e pimenta e deixe por 10 minutos, derreta a manteiga em uma frigideira e frite de 2 em 2 filés com a pele para baixo por 03 minutos. Tampe a frigideira e deixe mais 03 minutos. Reserve. Coloque 01 xícara de café de água na frigideira, deixe ferver e reserve.
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