Modo de Preparo: (caldo)
Coloque para cozinhar em uma panela tampada todos os ingredientes, até reduzir a 01 xícara de café.

Modo de Preparo molho:
Junte em uma panelinha o caldo da frigideira, o caldo do peixe, o creme de leite e deixe reduzir a metade. Junte o caviar e sirva sobre o peixe.

Modo de Preparo: (peixe)
Tempere com limão, sal e pimenta e deixe por 10 minutos, derreta a manteiga em uma frigideira e frite de 2 em 2 filés com a pele para baixo por 03 minutos. Tampe a frigideira e deixe mais 03 minutos. Reserve. Coloque 01 xícara de café de água na frigideira, deixe ferver e reserve.

Coloque o espinafre para cozinhar em panela tampada sem água no caso de preferir espinafre seco. Tempere os filés com limão, pouco sal e pimenta e deixe descansar 05 minutos. Prepare o molho assim: Coloque em uma panela uma colher cheia de manteiga, deixe derreter e nela frite a cebola ralada. Coloque o leite (menos 01 xícara de café) e deixe ferver. Misture a maisena na xícara de leite reservada dissolvendo bem. Engrosse o leite juntando bem aos poucos a maisena dissolvida mexendo sem parar. Misture o creme de leite e deixe ferver por 03 minutos. Reserve.
Derreta o restante da manteiga, faça com os filés como milanesa, passando na manteiga derretida e no queijo ralado.
Forre um pirex untado com metade do espinafre, coloque sobre ele alguns filés "empanados" cubra com o molho e repita a operação terminando com o molho.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos.

Faça uma pasta com o sal, o limão e mostarda e tempere os filés, deixando-os no tempero por 1 hora. Passe cada um na farinha de trigo e nos ovos batidos e frite-os. Reserve conservando-os quentes. Corte as maçãs com a casca na espessura de 1 cm. Arrume-as numa assadeira bem untada com manteiga, polvilhando-as ligeiramente com açúcar. Leve ao forno quente por 10 minutos.

Creme de camarões

Tempere os camarões com sal e limão. Leve uma panela ao fogo com o óleo e refogue as cebolas. Junte o catchup deixando formar um molinho. Adicione então os camarões e deixe até que fiquem macios (mais ou menos 5 minutos). Dissolva a farinha de trigo no creme de leite e encorpore aos camarões. Misture o requeijão cremoso aos poucos, mexendo sempre até obter consistência de um creme. Arrume os filés em um prato, coloque por cima as rodelas de maçã sobre estas e um pouco do creme de camarões. Decore a gosto e sirva acompanhado de arroz e legumes.

Modo de preparo -Peixe:
•Cortar o peixe ao meio no comprimento, enrole e amarre com cordoni. leve para cozinhar em água fervendo com a cebola e a salsinha.

Modo de preparo - Legumes:
•Depois de ralado leve para refogar rapidamente com a margarina e a cebola. Deixar ainda crocante.

Modo de preparo: Patê
•Leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata até formar uma pasta.

Modo de preparo: Molho:
•Coloque a margarina com o alho e a cebola e o alecrim para refogar, em seguida acrescente as alcaparras e o tomate, deixe refogar coloque a salsinha e deixe apurar por 10 minutos.

Montagem do prato:
•Coloque o molho ao prato em seguida faça os ninhos de legumes e coloque por cima o peixe com 01 colher de chá de patê. Polvilhe com pão integral ralado e leve ao forno para gratinar por 05 minutos.

Em uma panela refogar o azeite com alho e cebola e acrescentar o kani em seguida.
Colocar o pimentão picado, uma colher de chá de massa de tomate e os 2 tomates picados sem pele e sem semente. Deixar refogar.
Em um prato colocar a fatia de pão integral e deixar hidratar com o leite de coco e leite desnatado amassar com o garfo (vai ficar como um mingau).
Acrescentar esta mistura ao refogado, por fim o requeijão, salsinha, cebolinha e o coentro.
Em seguida arrumar os filés de linguado, temperados com sal e pimenta e colocar o creme por cima. Polvilhar o queijo com a farinha de pão integral.
Levar ao forno médio por 20 minutos
Acompanhar com salada

Caloria por filé: 156 cal.