Misture o alho com o molho inglês, o sal misturando até obter um creme que deve ser espalhado em toda a superfície do filet. Deixe tomar gosto por 3 horas. Faça um corte profundo no filet no sentido do comprumento sem dividir a carne ao meio. Recheie com a metade do queijo bem gelado e cortado em tirinhas, feche, cubra com tirinhas de bacon e enrole com um barbante em toda a superfície da carne, amtendo o recheio protegido. Doure a carne na manteiga numa frigideira grande até ficar de superfície toda dourada. Retire envolva com papel alumínio e leve ao forno já bem quente por 20 minutos. Enquanto isto esmague o queijo restante com um garfo, coloque numa panela, cubra com o leite quente, a pimenta, noz moscada, salsa picada e leve ao fogo em banho maria, mexendo até dissolver completamente o queijo. Retire a carne do forno, reserve o molho que se fornou na assadeira. Retire o barbante e o bacon. Coloque a carne num prato refratário de servir, regue com o molho de queijo e leve ao forno por 10 minutos. Sirva quente acompanhado de batata e cenouras passadas no molho que ficou com manteiga e salpicado com bacon picdinho.

Recheie o filé com requeijão e o presunto, tempere com o sal e a pimenta, passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. em seguida, frite em óleo brando. refogue o bacon, adicione a manteiga e junte a cebola a as azeitonas. misture o creme de leite e um pouco de salsinha picada no final. esparrame sobre o filé e salpique o restante da salsinha.

Filé:
Numa tigela faça uma marinada com o vinho, a cebola, o alho, o sal, a pimenta, a salsinha, a cebolinha, o alecrim, as ervas secas e o azeite de oliva. Misture bem e coloque a carne para repousar por no mínimo 3 horas. Após, retire a carne da marinada e limpe-a de todos os temperos. Aqueça o óleo de milho em uma panela de boca larga ou numa frigideira funda.
Frite a carne de todos os lados sem espetá-la com o garfo até que adquira por igual uma cor amarronzada, porem sem escurecer demais. Quando estiver frita por igual, retire a carne e reserve-a coberta com um pano de prato. Descarte o óleo da fritura, deixando na panela apenas 2 colheres.
Coloque neste óleo toda a marinada. Deixe ferver em fogo baixo até engrossar. Junte a água. Coloque a carne reservada e deixe cozinhar por 15 minutos. Retire a carne e coe o molho em peneira fina apertando bem para aproveitar a essência dos temperos.
Deixe engrossar e acrescente o amido dissolvido em um pouco de água fria. Junte as azeitonas picadas e os tomates secos picados igualmente. Deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos. Fatie a carne não muito quente e cubra com o molho.
Cestinha de Queijo:
Leve ao fogo uma frigideira anti-aderente. Jogue o queijo parmesão até cobrir todo o fundo da frigideira. Deixe o queijo derreter um pouco. Desligue o fogo imediatamente e com o auxílio de uma colher solte as laterais do queijo e modele sobre uma vasilha redonda. Deixe esfriar e sirva como fundo para salada, arroz ou massa.

Modo de preparo:
Abra o filé ao meio, tempere com os temperos deixando descansar por 10 minutos. Coloque as fatias de presunto, de bacon e os outros ingredientes. Dobre o filé, enrole o filé e feche com palito de dente ou barbante. Coloque em uma assadeira e coloque o restante do tempero por cima do filé. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos à temperatura de 200ºc. Retire o papel alumínio e deixe mais 15 minutos para dourar, retire do forno e coloque o molho.

Modo de preparo do molho:
Leve a manteiga e a farinha em uma panela, acrescente o leite aos poucos e vá mexendo até formar um creme.
Retire a panela do fogo, acrescente o queijo ralado, a pimenta e o sal.
Mexa e estará pronto para servir.

Recheio:
Derreta a manteiga e doure os cogumelos cortados em tiras e refogue-os. Tempere com sal, pimenta e alho.

Filé:
Abra o filé mignon. Tempere com sal e pimenta. Grelhe em óleo bem quente e recheie com a mistura de cogumelos. Enrole como se fosse um rocambole e feche com palitos. Leve à geladeira por 6 horas. Tire da geladeira, corte em quatro pedaços. Leve ao forno numa assadeira untada com manteiga e deixe terminar de cozinhar por mais 5 à 8 minutos, em forno médio.

Molho:
Leve ao fogo o caldo de frango, o creme de leite e a pasta de farinha com manteiga. Mexer bem com o batedor de arame até engrossar. Finalize o molho acrescentando sal, pimenta e mostarda. Sirva com os filés.

Batatas:
Pegue as batatinhas cozidas, cortadas ao meio e doure na manteiga. Acrescente o alho e a salsinha picadinha.