Faça uma marinada com o vinho, cebola, alho, ervas frescas e secas, azeite, sal e pimenta
Deixe a carne nesse tempero por no mínimo 3 horas.
Retire a carne da marinada, limpando-a de todos os temperos. Enxugue com papel absorvente. Frite a carne de todos os lados, dourando-a por igual em 1 xícara de óleo de milho.
Retire a carne da panela e desfaça-se do óleo.
Na mesma panela, coloque a marinada e deixe engrossar.
Volte a carne à panela e deixe cozinhar 15 minutos.

•Faça uma marinada com todos os ingredientes da lista acima, até vinagre balsâmico. •Deixe por algumas horas, o filé nesse avinhadalhos, retire o filé e raspe bem qualquer vestigio do molho. •Enxugue em papel toalha ou guardanapo e frite igual em 01 xícara de chá de óleo. Coloque o avinhadalhos e deixe ferver por 20 minutos, retire a carne e reserve. •Deixe o molho em fogo alto para reduzir, enquanto isso, refogue o agrião em 02 colheres de sopa de azeite e 02 de alho. •Assim que murchar, retire do fogo, quando o molho estiver denso, leve ao liquidificador com o agrião refogado. •Bata rapidamente, pois o molho não deve ficar muito frio. Sirva sobre as fatias de filé.

•Coloque o filé mignon numa marinada feita com o vinho, azeite, cebolas, alho e ervas e deixe por meia hora. •Retire da marinada e enxugue em papel xuga. Frite a peça de carne no alho deixando-a marrom por igual. Junte a marinadà carne e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire e deixe o molho em fogo baixo para engrossar. •Faça lanhos no filé, cortando-o em fatias grossas, até quase o final. Não deixe as fatias se separarem. •Em cada lanho coloque uma fatia de queijo e uma de presunto. Leve ao forno até que o queijo derreta. Cubra com o molho e sirva bem quente.

Tempere os filés com sal e pimenta. Frite os filés com 1 colher/sopa de manteiga. Deixe ficarem ao ponto.
Retire e reserve numa travessa aquecida. Esquente o restante da manteiga e frite a cebola até murchar.
Acrescente o louro, o caldo de carne e o vinho. Deixe por 5 minutos em fogo baixo. Coe e volte ao fogo.
Dissolva a farinha num pouco de água e junte ao molho. Adicione a mostarda. Cozinhe mais alguns minutos para engrossar o molho. Baixe o fogo e acrescente o creme de leite. Salgue e prove o tempero. Deixe no fogo para aquecer. Sirva o molho sobre os filés com batatas cozidas e passadas na manteiga.

Modo de preparao filé
Frite o filé mignon já cortado na manteiga e temperando na hora e reserve.

Modo de preparar o molho
Na mesma frigideira coloque o vinho, e depois o restante dos ingredientes.

Acompanhamentos
Fundo de alcachofra e legumes no vapor.