•Cozinhe em panela de barro o filé mignon por aproximadamente 30 minutos com o sal, pimenta e a manteiga até dourar a carne. •A medida que o filé vai ficando sequinho, coloque um pouco de água, até formar um molho na cor marrom. •Acrescente o cálice de vinho tinto e em seguida o creme de leite, depois de pronto decore com o champignon.

Acompanhamento: arroz comum, batata palha e brócolis.

Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, passe na farinha de trigo e, depois, nosso ovos batidos. Leve para fritar. Reserve os filés fritos. Refogue no azeite a cebola, os alhos moídos e inteiros e os camarões. Adicione o molho napolitano e tempere com sal e pimenta. Por último salpique a salsinha e sirva sobre os filés de pescada

Aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola até murcharem, retire com escumadeira e bata no mix junto com vinho e sal, reserve. Enrole cada filé com a fatia de provolone, com rocambole, disponha-os lado a lado num refratário untado com azeite. Regue com o purê de cebola, cubra, leve ao forno por 10’. Enquando isso refogue no azeite que sobrou dos temperos a cenoura até que murche e disponha nas laterais do refratário dos filés. Sirva com arroz branco e salada de folhas.

Modo de Preparo: (caldo)
Coloque para cozinhar em uma panela tampada todos os ingredientes, até reduzir a 01 xícara de café.

Modo de Preparo molho:
Junte em uma panelinha o caldo da frigideira, o caldo do peixe, o creme de leite e deixe reduzir a metade. Junte o caviar e sirva sobre o peixe.

Modo de Preparo: (peixe)
Tempere com limão, sal e pimenta e deixe por 10 minutos, derreta a manteiga em uma frigideira e frite de 2 em 2 filés com a pele para baixo por 03 minutos. Tampe a frigideira e deixe mais 03 minutos. Reserve. Coloque 01 xícara de café de água na frigideira, deixe ferver e reserve.

Coloque o espinafre para cozinhar em panela tampada sem água no caso de preferir espinafre seco. Tempere os filés com limão, pouco sal e pimenta e deixe descansar 05 minutos. Prepare o molho assim: Coloque em uma panela uma colher cheia de manteiga, deixe derreter e nela frite a cebola ralada. Coloque o leite (menos 01 xícara de café) e deixe ferver. Misture a maisena na xícara de leite reservada dissolvendo bem. Engrosse o leite juntando bem aos poucos a maisena dissolvida mexendo sem parar. Misture o creme de leite e deixe ferver por 03 minutos. Reserve.
Derreta o restante da manteiga, faça com os filés como milanesa, passando na manteiga derretida e no queijo ralado.
Forre um pirex untado com metade do espinafre, coloque sobre ele alguns filés "empanados" cubra com o molho e repita a operação terminando com o molho.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos.