Modo de preparo delícia de menta:
Dissolva a gelatina com o licor em banho-maria. Reserve. Coloque as claras e o açúcar em uma panela, leve ao fogo baixo mexendo sempre, quando estiver quente bata na batedeira até o ponto de suspiro.
Acrescente a gelatina dissolvida com o licor. Reserve. Bata o creme de leite até engrossar e junte à mistura anterior.

Modo de preparo calda de laranja:
Recorte a casca de laranja em quatro partes e retire a casca e a pele interna com os dedos. Corte a casca da laranja em tiras finas. Coloque as tiras de laranja e o açúcar em uma panela e mexa até virar um caramelo claro, adicione a água e deixe ferver até dissolver por completo.

Pastilhagem:
Misture o C.M.C. no açúcar impalpável, acrescente a clara e mexa delicadamente até dar ponto.

Glacê Real:
Bata as claras em neve até ficar em picos firmes. Acrescente o suco de limão, o ácido cítrico e o açúcar aos poucos. Vá batendo até dar ponto para trabalhar com o bico de confeiteiro.

Levar ao fogo (baixo) mexendo sempre. Deixar secar a água fora do fogo. Recheie cada damasco com uma amêndoa, em seguida passá-los em açúcar cristal. Acompanha assados em geral

Em uma xícara de óleo frite a cebola, o camarão, o atum amassado. Em seguida jogar o palmito picado com água, a ervilha com água e o purê de tomate e um pouco do camarão. Se desejar um pouco de água de azeitona. Colocar a farinha de milho e mexer olhando a consistência de cuscus. Enfeitar o fundo da forma com os ovos. Untar uma forma com margarina, colocar o cuscus e apertar bem.

Perfure o cupim com uma faca de ponta, colocque o espeto, passe a manteiga e salgue. Embrulhe o cupim com o celofane (dê 5 voltas), leve para a churrasqueira a uma altura de 1 metro do fogo por 2 horas. Após as 2 horas, retire o papel celofane e elimine o líquido e gordura acumulados. Retorne o cupim sem o celofane para a churrasqueira, agora apenas para dourar a carne.