Levar ao fogo os 7 primeiros ingred. Qundo ferver, juntar a farinha, as gemas e o queijo até soltar da panela. Tira do fogo, mexe, joga um fiozinho de óleo, mexe, coloca numa tigela para esfriar e dar consistência para enrolar. Enrola, passa no ovo batido, na farinha de rosca e frita em óleo bem quente e no máx. 6 salgadinhos de cada vez.

Modo de preparo do recheio:
Aqueça o azeite e doure o alho, junte a carne moída e refogue (sem nenhum tempero) até que esteja bem soltinha, acrescente os demais ingredientes e deixe até ferver, quando então, acrescente a farinha de trigo e mexa rapidamente até obter uma pequena “liga”. Divida esta carne em duas partes iguais e em uma delas acrescente os ingredientes da massa.

Modo de preparo da massa:
Ao refogado da carne moída (da panela) acrescente o leite, a água, o tablete de caldo, os temperos e deixe abrir fervura, quando então, acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até obter uma massa que solte da panela e “embole”.
Junte manteiga o suficiente (para que a massa desgrude das mãos) e, por último, o ovo ligeiramente batido e mexa rapidamente.
Deixe a massa esfriar, pegue porções da mesma, recheie com a outra parte da carne moída e modele os croquetes.
Passe-os pelo ovo batido e farinha de rosca e frite-os em óleo quente.

Refogue numa panela grande, o azeite ou óleo de milho, o azeite de dendê, o alho, a cebola e reserve. Em seguida, acrescente os camarões, o molho de tomates, o leite, o caldo de camarão, os tabletes e as batatas cozidas, tempere a gosto. Assim que iniciar fervura, junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até formar uma massa que solte da panela.
Desligue o fogo, e acrescente as azeitonas pretas e a salsinha. Espalhe a massa sobre a bancada e deixe amornar. Trabalhe a massa e modele os croquetes passando-os pelo ovo batido e farinha de rosca ou macarrão cabelo de anjo (aletria) ou, ainda, em corn flakes. Frite em óleo quente.
Obs.: Caso o líquido do cozimento do camarão seja insuficiente, acrescente água até obter a medida indicada.

Modo de preparo da massa:
Misturar tudo e reservar.

Montagem:
Abrir porções da massa nas mãos, rechear com os cubos de abacaxi, enrolar, passar nas claras e na farinha de rosca e fritar em óleo quente.

Misturar os ingredientes e esfriar. Enrolar e fritar.