Refogue a cebola na manteiga, junte o funghi secchi escorrido e o shitake. Misture a farinha de trigo e mexa bem. Sempre mexendo, junte o vinho, caldo de carne e a água do funghi.


Atenção: vá colocando o caldo aos poucos. Pode ser que nem precise usá-lo todo. Deve ficar um creme encorpado, deixe esfriar um pouco e coloque o creme em cumbiquinhos que possa ir ao forno. Cubra com a massa folhada cortada em rodelas e passe um pouco de ovo batido nas bordas para que a massa grude nas bordas. Leve ao forno quente por 10 minutos ou até a massa crescer com um souflê.

Bater tudo no liqüidificador.

Levar para gelar por 3 horas

Rendimento: 8 porções com 76 kcal cada.

Derreta o chocolate em barra e acrescente o creme de leite.
Adicione o licor de cacau e misture bem.
Bata o chantilly até ficar quase firme e acrescente a mistura de chocolate.
Deixe gelar e use.

Caldo de galinha:
1/2 kg de pedaços de frango em uma panela com 3 lts de água, alho, louro, cebola e bouquet garni. Ferver de 2 a 3 horas até reduzir a 1 lt. Coar e utilizar.

Sopa: Fritar a cebola na manteiga até dourar bem. Juntar a farinha aos poucos e deixar dourar, sem parar de mexer. Juntar o vinho e o caldo. Depois levar esta mistura no liquidificador com o queijo fundido e o parmesão ralado. Levar em uma panela, acertar o tempero e deixar ferver. Coloca uma porção de sopa, uma fatia de pão com a misturinha por cima e gratinar. Servir com parmesão ralado.

Corte os dentes de alho ao meio. unte uma panela, e esfregue o alho na panela. Junte a manteiga e a cebola e refogue, coloque a farinha de trigo, retire do fogo. Coloque o leite aos poucos, mexendo sem parar. olte ao fogo para engrossar, junte os queijos, sal e a noz moscada, deixando chegar ao ponto de creme. Junte o creme de leite, misture bem e sirva.