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315 - COQUETEL PRIMAVERA
Categoria: EntradasSubCategoria:
Rendimento: 6
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
1½ kg de camarão (limpos, na metade deles conservar os rabos)
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) caldo de limão
3 colheres (sopa) azeite
1 cebola média raladas
5 tomates picados (sem peles e sem sementes)
3 colheres (sopa) coentro fresco picado,
2 xícaras de molho de maionese
4 colheres (sopa) catchup
2 colher sopa molho inglês
1 lata creme de leite (sem soro)
2 colher (sopa) de brandy ou cognac
1 pitada de páprica picante
Alface
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) caldo de limão
3 colheres (sopa) azeite
1 cebola média raladas
5 tomates picados (sem peles e sem sementes)
3 colheres (sopa) coentro fresco picado,
2 xícaras de molho de maionese
4 colheres (sopa) catchup
2 colher sopa molho inglês
1 lata creme de leite (sem soro)
2 colher (sopa) de brandy ou cognac
1 pitada de páprica picante
Alface
Modo de Fazer:
Tempere os camarões com sal, limão e pimenta. Aqueles que se conservou os rabos deverão ser cozidos no vapor, os demais refogados no azeite, cebola, tomates e coentro.
Obs.: Se os camarões forem grandes deverão se picadas.
No molho de maionese misture o catchup, molho inglês, o brandy ou cognac, a páprica e o creme se leite.
Modo de montar
Arrume no fundo de uma "max taça" ou em taças individuais: as folhas de alface bem lavadas e cortadas em tirinhas finas. Coloque sobre elas os camarões refogados. Despeje por cima o molho de maionese preparado. Guarneça as taças com os camarões inteiros e folhas tenras do alface.
Sirva gelado!
Obs.: Se os camarões forem grandes deverão se picadas.
No molho de maionese misture o catchup, molho inglês, o brandy ou cognac, a páprica e o creme se leite.
Modo de montar
Arrume no fundo de uma "max taça" ou em taças individuais: as folhas de alface bem lavadas e cortadas em tirinhas finas. Coloque sobre elas os camarões refogados. Despeje por cima o molho de maionese preparado. Guarneça as taças com os camarões inteiros e folhas tenras do alface.
Sirva gelado!
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314 - COQ AU VIN ESPECIAL
Categoria: AvesSubCategoria:
Rendimento: 10
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
2 k de peito de frango sem pele
1 pacote de bacon
1 vidro grande de champighon
1 lata de milho verde sem água
1 k de cebola pequena
2 tabletes de knorr de galinha
Farinha de trigo torrada na manteiga
1 garrafa de vinho tinto suave (1 xícara)
1 pacote de bacon
1 vidro grande de champighon
1 lata de milho verde sem água
1 k de cebola pequena
2 tabletes de knorr de galinha
Farinha de trigo torrada na manteiga
1 garrafa de vinho tinto suave (1 xícara)
Modo de Fazer:
Picar o bacon e fritar com uma colher de manteiga e reservar. Refogar o milho e o cogumelo picado e reservar. Afogar o peito de frango com pouco tempero,quando ficar branco retirar. Na água que ficar na panela dissolver o caldo knorr e colocar a garrafa de vinho em fogo brando. Cozinhar a cebola sem tempero na água, escorrer e reservar. Picar o frango em quadrados e colocar o vinho e todos os ingredientes menos o bacon e a cebola, deixar fervendo, engrossar com farinha de trigo torrada. Na hora de servir, colocar as cebolas e misturar um pouco. Acompanha arroz e batata palha.
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313 - COQ AU VIN
Categoria: AvesSubCategoria:
Rendimento: 2
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
1200gr de frango em pedaços sal e pimenta 01 colher de sopa de farinha de trigo 01 colher de sopa de margarina light 01 fatia grossa de blauquet de peru - (100 gr) 150 gr de cebolas pequenas 150 gr de champignon fresco ½ lt de caldo de galinha 02 dentes de alho amassados 01 bouquet de garni - salsa, tomilho, louro e alho porró 03 colheres de sopa de conhaque 250 ml de vinho tinto 200 gr de cenourinhas
Ingredientes - Tempero:
01 colher de café de louro 01 colher de café de tomilho 01 colher de café de zimbro 01 colher de café de noz moscada 01 colher de café de canela 01 colher de café de cravo 01 colher de café de pimenta vermelha sem semente 01 colher de café de pimenta branca 01 colher de café de alecrim 01 colher de café de manjericão moer e passar pela peneira até formar um pó.
Arroz integral:
01 xícara de chá de arroz integral 500 ml de caldo de galinha 01 pauzinho pequeno de canela 01 cebola pequena
Ingredientes - Tempero:
01 colher de café de louro 01 colher de café de tomilho 01 colher de café de zimbro 01 colher de café de noz moscada 01 colher de café de canela 01 colher de café de cravo 01 colher de café de pimenta vermelha sem semente 01 colher de café de pimenta branca 01 colher de café de alecrim 01 colher de café de manjericão moer e passar pela peneira até formar um pó.
Arroz integral:
01 xícara de chá de arroz integral 500 ml de caldo de galinha 01 pauzinho pequeno de canela 01 cebola pequena
Modo de Fazer:
•Cozinhe o frango ao caldo por 10 minutos, em seguida reserve em uma panela de barro, coloque 01 colher de sopa de margarina e ir fritando o frango para dar uma ligura. •Em seguida reservar, na mesma panela, coloque o alho amassado e o blauquet, deixe fritar. •Em seguida o bouquet garni, as cenourinhas, a cebola e o champignon. •Vá regando o caldo até formar um refogado. •Na sequência, acrescente a farinha, volte o frango a panela e coloque o caldo e o vinho por 30 minutos ou até que o frango esteja cozido.
Modo de preparo do arroz:
•Coloque o arroz, o caldo, a canela e a cebola para cozinhar por 40 minutos em fogo médio. •Em seguida em uma frigideira, coloque 01 colher de sopa de margarina, 01 colher de sobremesa de cebola ralada. •Deixe dourar e acrescente o molho do frango, deixe refogar e sirva junto com o frango. •v.c.t - 194 cal. - 03 pedaços com 01 porção de arroz.
Modo de preparo do arroz:
•Coloque o arroz, o caldo, a canela e a cebola para cozinhar por 40 minutos em fogo médio. •Em seguida em uma frigideira, coloque 01 colher de sopa de margarina, 01 colher de sobremesa de cebola ralada. •Deixe dourar e acrescente o molho do frango, deixe refogar e sirva junto com o frango. •v.c.t - 194 cal. - 03 pedaços com 01 porção de arroz.
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312 - CONSERVA ITALIANA DE BERINJELA
Categoria: MolhosSubCategoria:
Rendimento:
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
01 kg de berinjelas médias
02 xícaras de chá de sal
½ garrafa de vinagre branco
01 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
01 xícara de chá de azeite
04 colheres de sopa rasa de orégano
04 dentes de alho picados
½ xícara de chá de salsinha picada
02 colheres de sopa rasa de mostarda em grão
01 colher de sopa rasa de pimenta vermelho
02 xícaras de chá de sal
½ garrafa de vinagre branco
01 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
01 xícara de chá de azeite
04 colheres de sopa rasa de orégano
04 dentes de alho picados
½ xícara de chá de salsinha picada
02 colheres de sopa rasa de mostarda em grão
01 colher de sopa rasa de pimenta vermelho
Modo de Fazer:
Lavar as berinjelas, enxugar e descascar.
Cortar cada berinjela em lâminas horizontal.
Juntar as fatias e filetá-las bem finas.
Todas cortadas, polvilhe as berinjelas com as 02 xícaras de sal, deixe descansar por 04 horas no mínimo, pressionando-as com algo pesado.
Depois espremê-las muito bem embaixo d'água, em seguida banhá-las com o vinagre, deixando-a descansar por mais 04 horas.
Espreme-las igual a 1ª vez. Colocar todos os outros ingredientes e deixar em conserva no mínimo por 04 horas.
Servir.
Cortar cada berinjela em lâminas horizontal.
Juntar as fatias e filetá-las bem finas.
Todas cortadas, polvilhe as berinjelas com as 02 xícaras de sal, deixe descansar por 04 horas no mínimo, pressionando-as com algo pesado.
Depois espremê-las muito bem embaixo d'água, em seguida banhá-las com o vinagre, deixando-a descansar por mais 04 horas.
Espreme-las igual a 1ª vez. Colocar todos os outros ingredientes e deixar em conserva no mínimo por 04 horas.
Servir.
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311 - CONSERVA ITALIANA DE ABOBRINHA
Categoria: EntradasSubCategoria:
Rendimento:
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
15 azeitonas picadas ( se gostar passas brancas) 05 abobrinhas, cortadas finas em rodelas ½ xícara de óleo de milho ou azeite 03 dentes de alho picado 02 colheres de sopa de orégano Sal a gosto 01 colher de café de peperone ou pimentão seco
Modo de Fazer:
•Esquentar o óleo e fritar a abobrinha com cuidado, dourá-lás. •Fritar o alho, colocar as azeitonas (se gostar as passas brancas previamente de molho na água). •Recolocar a abobrinha dourada, o orégano e o peperone ou pimentão. Embalar.
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