De véspera tira o chester da embalagem, retire os míudos que estão na parte interna deste. Lave-o muito bem e deixe na geladeira numa solução de água c/ limão. (c a l d o) no dia seguinte 3 horas antes de assá-lo coloque no tempero virando várias vezes. Em seguida recheie c/ a farofa , costure uma as pernas e as asas, besunte com a pasta de manteiga, coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180 graus) até perceber que a carne está macia. Aumente a graduação do forno para forte, retire o papel alumínio, jogue o molho que se formou sobre a ave. Coloque na mesma vasilha as metades de pêssegos já recheados com a pasta de manteiga e a avelã. Deixe no forno até a ave ficar dourada e os pêssegos assados. Prepare a bandeja onde irá servi-lo colocando o restante da farofa, dispõe a ave no centro, as metades de pêssego em volta.

Preparo da farofa:
Derreta a manteiga, junte a cebola e deixe amaciar, coloque a farinha e vá mexendo sempre até a mesma ficar torradinha. Junte os outros ingredientes, coloque o sal e misture bem.

Modo de preparo do chester:
Deixe o chester neste caldo por 6 horas, margarina e shoyo para assar.

Modo de preparo do recheio:
Derreta a margarina, junte a cebola e refogue bem. Acrescente a maçã e o damasco, mexendo por cerca de 3 minutos. Fora do fogo, coloque sal e, se quiser, pimenta. Junte o pão e misture delicadamente. Recheie o chester e leve ao forno em uma assadeira forrada com rodelas de batata ou talos de aipo. Passe a mistura de margarina e shoyo sobre o chester. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos, retire o papel, unte novamente e deixe assar até ficar dourado.

Modo de preparo do molho:
Em uma panela de fundo grosso, ferva o açúcar com a água em alta temperatura até obter uma calda brilhante. Junte as frutas e a canela e deixe em fogo brando até ficarem bem cozidas, mas não desmanchadas. Nesse momento, coloque o vinagre e retire do fogo.

Duração: 1 mês de geladeira
Rendimento: 1,2 kg aproximadamente

Dissolva o caldo de galinha em ½ xícara de suco de maracujá quente e acrescente o resto do suco. Reserve. Tempere o chester com alho, sal, pimenta e suco de limão e, em seguida, regue muito bem com o suco de maracujá preparado. Regue por dentro e por fora e deixe tomar gosto por 2 horas, numa forma. em seguida, regue com óleo e margarina, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 2 horas. Retire o papel e deixe corar a gosto. Para a farofa, frite o bacon numa panela e acrescente os demais ingredientes, misturando tudo muito bem. Prove os sal e controle a umidade da farofa colocando mais ou menos farinha de mandioca.

Bata as claras em neve, junte o açúcar refinado e o sal e reserve.
Bata as gemas, o açúcar mascavo e a manteiga em creme.
Junte o licor e o leite.
Acrescente as cerejas, passas, damascos, nozes e junte, vagarosamente, a farinha de trigo e o fermento.
Coloque as claras batidas em neve e misture bem devagar até incorporar.
Guarneça duas formas próprias para microondas com açúcar, canela e farinha de rosca e coloque metade da massa em cada uma.
Tampe e leve ao microondas por 8 minutos na potência alta.
Deixe ficar 10 minutos em tempo de espera e desenforme.
Decore conforme a aula.
Rendimento: 2 bolos

Bata as gemas com o creeam cheese e o suco de laranja, na batedeira por 2 minutos. Reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado e a manga até formar um suco.
Em banho-maria dissolva a gelatina na água e adicione na mistura do liquidificador.
Bata as claras em neve e acrescente o creme de leite.
Incorpore uma mistura na outra e coloque sobre uma fatia fina de bolo regado com calda de laranja.

Calda: Ferva os ingredientes e deixe esfriar.

Modo de fazer o doce:
Ferva o açúcar e a água até ficar transparente.
Adicione a manga fatiada e deixe cozinhar um pouco.
Deixe esfriar e use na decoração.

Modo de fazer a geléia:
Dissolva a gelatina em pó na água e acrescente os outros ingredientes.
Deixe esfriar e use na decoração.