Escorra o charque e, com uma faca afiada, corte em cubos de 2 cm. Reserve. Aqueça o óleo numa panela em fogo médio, junte o toucinho e frite, mexendo com uma colher de pau, até ficar bem dourada.
Com uma escumadeira, tire os torresmos da panela, escorrendo bem, e reserve. Coloque a cebola, o alho e o charque na panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a carne ficar bem dourada. Acrescente a água, misture, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até o charque ficar macio, juntando mais água se for necessário. Acrescente o banana-da-terra e continue o cozimento por mais alguns minutos.
Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino e tire do fogo. Passe para um prato de servir, junte os torresmos reservados, polvilhe com coentro e sirva imediatamente

Rendimento: 6 porções

Nota:

A banana-da-terra pode ser substituída por 500 g. de macaxeira (mandioca) ou abóbora madura, descascadas e cortas em pedaços pequenos---

Modo de Preparo 1º Recheio:
Numa panela, misture o leite, a manteiga, a cebola, a sopa de cebola e a farinha de trigo e leve ao fogo mexendo sempre até ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe por 03 minutos. Retire do fogo, junte o frango, os cheiros verdes e prove o sal. Reserve.

Modo de Preparo 2º Recheio:
Misture os ingredientes pela ordem. Reserve frio.

Modo de Montagem:
Numa forma de charlote, acomode as fatias de pão, espalhe parte do 1º recheio, fatias de pão. Espalhe o 2º recheio e vá montando as camadas. Cubra com papel filme, comprima com as mãos e leve para gelar. Desinforme e decore com maionese e biscuits.

1ª CAMADA:
Molhar o biscoito na mistura depois de engrossar.

2ª CAMADA:
Colocar os 2 na panela e deixar ferver, junte 4 gemas 1 ½ colher de maizena, faça um creme

3ª CAMADA:
Bata as claras em neve, faça um chantily e cubra

Modo de Preparo do pão:
•Coloque em uma tigela o fermento, o leite morno e o açúcar, misture e deixe descansar por 15 minutos. •Acrescente os demais ingredientes e amasse até ficar uma massa homogênea e elástica. •Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada, deixe descansar por 30 minutos. •Leve para assar em forno pré-aquecido até dourar.


Modo de Preparo do patê:

•Bata a salsicha e a maionese no liquidificador. Reserve.

Modo de Preparo do patê de requeijão:
•Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.

Modo de Preparo do purê de batata com cenoura:
•Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.

Modo de Preparo da calda:
•Misture os ingredientes. Reserve.

Usar na Montagem da Charlote:
•mostarda •catchup •salsicha cozida e cortada em rodelas •ovos cozidos e cortados em rodelas

Montagem da charlote:
•rocambole •patê de requeijão •salsicha cozida e cortada em rodelas •purê de batata com cenoura •ovos cozidos e cortados em rodelas •patê de requeijão

Bater as gemas com o açúcar e adicionar o leite tendo o cuidado de não deixar ferver. Dissolver a gelatina na água fervendo e misturar na gemada, levar ao refrigerador. Quando começar a endurecer bater com 1 lata de creme de leite, molhar a forma e por para acabar de gelar querendo, cobrir com geléia e biscoito 250 grs de damasco, 2 copos de água, 12 colheres de açúcar, 8 folhas de gelatina sendo 4 vermelhas e 4 brancas, 4 claras em neve.

Cozinhar o damasco com 2 copos de água e passar na peneira ou liqudificador. Juntar a gelatina já dissolvida e por último as claras colocar por cima do charlote e deixar gelar.