Coloque para ferver todos os ingredientes com exceção do frango.
Deixe ferver uma hora. Coloque as coxas e peitos e deixe ferver em fogo baixo mais meia hora ou o tempo suficiente para que fiquem bem macios. Desligue o fogo e reserve.

Modo de Preparo acompanhamentos:
Coloque em uma panela de cozimento à vapor e deixe cozinhar até que fiquem crocantes.
Não devem amolecer.
Retire e reserve.

Modo de Preparo do molho:
Coloque em uma panelinha o creme de leite e deixe levantar fervura.
Coloque então em banho-maria.
Acrescente as gemas uma a uma mexendo sem parar com um "pão duro" de borracha. Coloque as ervas secas. Já juntando aos poucos a manteiga derretida pouco a pouco. Quando terminar a manteiga, a consistência deve ser de um mingau mole. Se ficar muito grosso, junte um pouco de caldo.
Junte as ervas frescas sal e pimenta e sirva sobre o frango e os vegetais.

Montagem do prato:
Retire uma coxa e 01 pedaço de peito do caldo, arrume sobre eles e ao lado 04 pedaços de cada vegetal e cubra tudo com o molho bem quente.

Preparo 1ª parte
Afervente a couve flor e os chuchus em água fervente por mais ou menos 15 minutos escorra e reserve.


Preparo 2ª parte
Acomode a couve flor e os chuchus em um refratário, misture todos os ingredientes e coloque por cima dos legumes e faça o seguinte molho.

Preparo
Coloque o leite em uma janela e junte os demais ingredientes leve ao fogo mexendo até engrossar. Coloque o molho por cima dos legumes e polvilhe com a mussarela e leve ao forno para gratinar.

Lave bem as costelinhas e enxague num pano de prato. Faça uma marinada com todos os ingredientes com exceção de 1 xícara de folhas de hortelã picadas e o creme de leite. Coloque numa forma refratária e leve ao forno pré aquecido completamente tampado por papel manteiga ou de aluminio. Diminua o forno e asse por 2 horas. Destampe o refratário e deixe corar por 15 minutos.
Retire do forno. Reserve as costelinhas e bate o molho da assadeira no liquidificador com a xícara de folhas de hortelã reservada. Leve ao fogo, junte o creme de leite e deixe ferver em fogo baixo até engrossar um pouco. Sirva sobre as costelinhas e acompanhe com purê de castanhas. (Ou castanhas souté)

Purê de castanhas
Passe no processador ou máquna de moer 1 kg de castanhas cozidas e sem pele. Coloque numa panela duas colheres de manteiga até que derretam. Junte a castanha moída e junte leite até uma consistência cremosa porém firme.

Corte em fatias finas as abobrinhas, acrescente sal e óleo e passe-as pela gelha assim como os pimentões sem a pele e sem sementes.
Afervente os tomates, tire a pele e as sementes, corte-os em dadinhos, tempere-os com sal, um alho amassado, manjericão e a pimenta vermelha picante e deixe marinar.
Neste meio tempo cozinhe a massa, unte de óleo uma forma de buraco no meio e alterne com as fatias de pimentão e abobrinha.
Acrescente a massa cozida ao tempero de tomates marinados com os filés de aliche em pedaços e coloque na forma metade da massa alternando com a mussarela de búfala.
Pressione bem para render compacto e passe por algumas horas pelo frigorífico antes de desenformar num prato que irá para a mesa.
Preencha o meio da forma com o restante da massa e guarneça com folhas de manjericão, coração de alface e um fio de óleo de oliva extravirgem.
Misturado &agave; pimenta do reino branca moída. Sirva em seguida.

Modo de preparo: (pernil)
Temperar o pernil com alho, tempero sírio, manteiga, azeite e sal. Embrulhar com papel alumínio e colocar em uma assadeira. Colocar a água até o nível da metade do pernil, assar no forno em temperatura de 150º a 200ºc por 02 horas mais ou menos até assar bem. Depois de pronto cortar em fatias o pernil.

Ingredientes: (arroz marroquino)
700 gr ou 03 copos de arroz tipo solto 500 gr de capa de filé moída uma vez 01 colher de sopa de canela em pó 200 gr de manteiga 01 colher de chá de sal

Modo de preparo - (arroz marroquino)
Refogar a carne com a manteiga e a canela, juntar o arroz e mexer por pouco tempo. Juntar a quantidade de água e o sal. Com fogo baixo cozinhar o arroz.

Modo de preparo: (molho)

Osso de pernil que foi assado (ingredientes):
01 cebola média cortada juliana
02 litros de água
01 colher de sopa de sal
½ colher de sopa de tempero sírio
01 colher de sopa de caldo de carne em pó
01 colher de sopa de maisena

Em uma panela colocar o osso com a cebola picada, tempero sírio, caldo de carne, sal e a água e deixe cozinhar um bom tempo. Coar o molho e juntar a maisena, deixe ferver novamente até engrossar.

Modo de servir:
Em uma travessa grande colocar em etapas: o arroz marroquino fatias de pernil em cima do arroz pouco do molho preparado e por fim espalhar as amêndoas e as pinoles por cima obs: deve ser servido bem quente e pode ser acompanhado com iogurte natural ao lado.