Coloque as cebolas em água e sal. Depois cozinhe até ficarem bem macias. Espere esfriar. Corte uma tampa, retire o miolo da cebola e reserve. Pique o miolo e junte ao restante dos ingredientes. Recheie as cebolas e arrume em uma assadeira untada regue com azeite e leve em forno médio até dourar. Na hora de servir cubra com molho de tomate a gosto.

Descongela a carne de siri, colocar em uma peneira e apertar para tirar o caldo, esfarela e verifique se não tem nenhuma cartilagem. Reserve.
Fazer um refogado com os ingredientes. Juntar o siri.
Ferver as casquinhas de siri em água, encher a casquinha com o refogadinho, salpicar com a mistura e levar ao forno bem quente por 10 min para gratinar.

1ª ETAPA: Descongele e limpe o siri (retire as casquinhas e tire as carnes escuras). Doure a cebola nas 4 colheres de azeite, junte o tomate, o gengibre e o pimentão, frite um pouco e adicione o siri, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue bem até ficar sem o menor traço de água. Retire do fogo e reserve.


2ª ETAPA: Doure a farinha na manteiga e sempre mexendo com colher de pau vá adicionando leite de vaca e de coco. Mexa até obter creme consistente, junte o refogado de siri e boa porção de salsa e coentro. Tempere com pimenta, sal e azeite de dendê a gosto, misture bem e retire do fogo. Junte o queijo parmesão a vontade, torne a misturar bem e distribua em conhas ou nas próprias casquinhas, Povilhe com queijo e farinha de rosca, leve ao forno quente para gratinar. Servir com limão.

Modo de preparo massa:
Junte em uma tigela a farinha de trigo, a gordura, o sal e o ovo. Acrescente água aos poucos até formar uma massa maleável. Forre forminhas de tortinhas ou empadas. Coloque o recheio e leve para assar em forno pré aquecido, polvilhe queijo ralado.

Modo de preparo recheio
Refogue a cebola na margarina e junte o restante dos ingredientes e refogue bem

Faça um purê com:
250 g de batata cozida
1 colher de sopa de manteiga
50 g de queijo ralado
2 colheres de sopa de maionese

Deixe a carne seca de molho em água fria de véspera e troque a água por várias vezes para eliminar o sal.

Corte uma tampa da moranga, tire as sementes e reserve uma boa parte da polpa. Lave bem a casca e leve a moranga com a tampa em uma panela e cubra com água e sal a gosto.
Cozinhe até que esteja macia, porém firme. Escorra e reserve. Retire as sementes dos tomates e dos pimentões e corte em cubinhos. Corte do mesmo moda a carne seca e a polpa da moranga. Pique bem fininha a salsa e a cebolinha verde . Refogue a cebola no óleo junte a carne seca e deixe fritar um pouco, acrescente o tomate e os pimentões e refogue por mais ou menos uns cinco minutos. Junte 2 copos de água quente e deixe cozinhar até a carne amaciar e o molho engrossar. Coloque a polpa da moranga picada, bastante salsa e cebolinha. Forre o interior da moranga com fatias de mussarela e coloque pedaços de requeijão. Vire o refogado dentro da moranga, coloque o
requeijão e cubra com fatias de mussarela e tampe a moranga e leve ao forno pré aquecido por 35 minutos. Sirva com arroz.