Dissolva o fermento com o leite e o açúcar, acrescente um pouco de farinha de trigo até obter uma massinha que grude nas mãos. Deixe crescer por 20 minutos aproximadamente. Junte os demais ingredientes e vá acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, até obter uma massa bem macia, maleável.

Montagem das broinhas:
Após a massa ter levedado até dobrar de volume, divida a massa em 30 pedaços, aplique um cubo de goiabada dentro de cada um, fechando muito bem e formando uma bolinha. Coloque em assadeira levemente untada, deixe crescer novamente e leve ao forno a 200ºc por 20 minutos aproximadamente.
Ao retirar as broinhas do forno, passe-as rapidamente por glaçúcar peneirado.

Cobertura:
02 xícaras chá de glaçúcar peneirado.

Modo de Preparo Brisaola:
Retire a gordura caso houver. Com um palito grande, fazer vários furos por toda a peça. Coloque as ervas alternando com a pimenta-do-reino branca e a nóz-moscada, amarre com um barbante para que tome forma, pois as ervas devem penetrar para curtir adequadamente. Coloque mais ervas e condimentos, passe um papel filme bem firme e deixe na geladeira curtindo por um dia. Retire do papel filme e polvilhe um pouco de sal grosso. Embale novamente no papel filme e deixe curtir por mais um dia na geladeira. Repita essa operação por mais duas vezes, deixe maturar por mais dois dias em local fresco. Finalmente desembale e está pronta a brisaola. Fatie bem fino para usá-la como primeiro prato, pois trata-se de uma carne crua curada e condimentada.

Modo de Preparo:
Em um recipiente, coloque o azeite, o suco de limão, a pimenta-do-reino branca, o hortelã bem picadinho, a nóz-moscada. Bata muito bem com os dois garfos, até misturar homogeniamente. Em um belo prato, ir decorando com as folhas de rúculas e as fatias de brisaola e ir regando com o molho. Colocar as lascas de parmesão e, por cima, as raspas de limão.

Obs: A brisaola é o único produto da salumeria italiana que utiliza exclusivamente carne crua bovina. Possui uma cor intensa e uniforme, aroma delicado e ligeiramente aromatizado. Pode ser feita também com coxão duro ou lagarto, livres de nervuras e gordura. Pode ser encontrada pronta em casas especializadas em frios.

Tempo de preparo: 15 minutos.
Rendimento: 40 porções (aproximadamente 50 gr por pessoa)

Numa panela junte o leite condensado, a manteiga, as gemas e o chocolate em pó. Misture bem até encorporar tudo muito bem. Leve ao fogo brando mexendo sempre (use panela de fundo grosso. Quando a massa se desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos).
Passe a massa para um prato untado e deixe esfriar. Unte as mãos com manteiga e enrole os brigadeiros, passando-os no chocolate granulado. Coloque em forminhas de papel ou alumínio.

Coloque todos os ingredientes em um refratário fundo, misture muito bem e leve ao microondas por 6 a 8 minutos em potência alta.

Leve ao fogo brando: 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga e o chocolate picado. Sem parar de mexer, deixe a massa chegar ao ponto de desprender da panela. Retire e passe para um prato untado com manteiga e reserve. Leve ao fogo baixo a outra lata de leite condensado com 1 colher de sopa de manteiga e a gema passada pela peneira. Proceda de forma idêntica a anterior. Enrole os docinhos pegando pequenas porções de cada massa.
Enrole os docinhos e passe por açúcar peneirado. Coloque ½ de uma cereja sobre o docinho.