Modo de fazer : esquente o azeite adicione as beringelas, as abobrinhas, os cogumelos, a cebola, o salsão e o alho. Deixe no fogo por 10 minutos, aproximadamente. Junte o vinagre, as alcaparras, o açucar, o sazon e
tempere com sal e pimenta. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 a 10 minutos. Adicione o tomate e as azeitonas e deixe ferver em fogo forte. Desligue o fogo, coloque os legumes num recipiente grande, deixe
esfriar, cubra e deixe na geladeira por 3 horas, no mínimo. Sirva frio com pão italiano ou com acompanhamento de carnes.

Modo de fazer a nuvem:
Bata as claras em neve, junte o açucar e bata novamente até obter um suspiro firme. Reserve. Dissolva a gelatina na água fria, coloque em banho maria até ficar líquida. Junte ao suspiro, batendo sempre. Junte o
creme de leite e continue a bater. Coloque metade do creme em uma taça grande, polvilhe coco ralado e cubra com morangos picados. Coloque a outra metade do creme, jogue o restante do coco ralado e os morangos
por cima. Leve a geladeira.

Modo de preparo- (molho)
Em uma frigideira coloque os 500 gr de tomate picadinho, 20 gramas mais ou menos ou 2 colheres de sopa de manteiga, 01 colher de sopa de alho, 01 colher de sobremesa de orégano. Ferver por 5 minutos e acrescentar 30 gr ou 1 xícara de chá de mussarela de búfala picadinho; mais 10 gramas ou 1 colher de sopa de queijo gorgonzola moído, 01 colher de chá de manjericão, sal à gosto e 1 pitada de salsinha. Junte os 100 gramas de filet mignon picadinho e refogado na manteiga, ferver por mais 2 minutos e coloque sobre o capeletti pré-cozido. (ao dente)
Rendimento: 02 porções.

Refogue no azeite a beringela e o pimentão, até murcharem. Junte a cebola e o alho, e, em seguida, junte a azeitonas e o atum mexendo bem. Misture com o molho de tomate (napolitano) e cubra a massa previamente cozida a seu gosto. Polvilhe com a salsinha picada.

Em um recipiente junte a farinha de trigo, o óleo, o ovo a pinga.
E vá colocando a água aos poucos mexendo bem até que fique uma massa que desgrude da mão. Deixe descansar por 10 minutos, abra a massa com um rolo ou máquina de macarrão, corte em tiras e cubra a forma dos canudinhos apertando bem. Leve para fritar em óleo moderado.
Retire e deixe escorrer no papel guardanapo.

Modo de preparo do recheio:
Leve ao fogo a água, o açúcar e deixe ferver fazendo uma calda grossa. Quando a calda estiver grossa, jogue o coco e o cravo. E deixe apurar. Depois é só rechear os canudinhos.

Rendimento: 80 canudinhos

Misture todos os ingredientes e recheie os canudinhos.