Modo de preparar:
Coloque a fatia de mozarela sobre a de presunto, enrole com o brócolis deixando seus bouquet’s para fora. Disponha num refratário, reserve.

Modo de preparar o molho:
Aqueça a margarina, junte a farinha de trigo, fora do fogo junte a s poucos os líquidos, volte ao fogo mexendo até engrossar. Disponha o molho no cento do rolinho, sem atingir aos flores. Salpique parmesão, leve ao forno para aquecer. Sirva com arroz branco, batatas soltée e salada de folhas.

Misturar tudo e ir juntando chocolate ½ amargo (já temperado) até o ponto desejado. Formar os bombons com auxílio de duas colheres, secar bem. Em seguida dar "banho" em chocolate ao leite temperado.
Levar 3 minutos à geladeira.

Depois de processar ou moer o abacaxi. Espremer e tirar bem o caldo. Coloque em uma panela juntando o coco ralado e todos os outros ingredientes. Levar ao fogo e ir mexendo até aparecer o fundo da panela. Coloque em uma vasilha untada e unte por cima da massa também. No dia seguinte fazer as bolinhas e passar no falso fondant.

Falso fondant
Coloque em banho maria: ½ xícara de chá de leite e glaçucar peneirado até o ponto para passar os docinhos (quase um pacote de glaçucar). Em seguida colocar os docinhos em tabuleiro untado.

Derreta e esfrie o chocolate conforme método básico. Reserve. Para o recheio de cereja, derreta o fondant em banho-maria, acrescente a água e a essência, mexa bem, deixe esfriar e leve ao congelador por 2 horas, aproximadamente. Como fazer os bombons: depois de esfriar o chocolate encha as forminhas apropriadas até a boca com chocolate, bata para sair o ar, vire de cabeça para baixo para sair o excesso de chocolate, e leve à geladeira para endurecer por 2 minutos, aproximadamente. Retire do congelador, coloque uma ou meia cereja; em seguida, retire do congelador o recheio e coloque até a metade da cavidade. Por último, cubra com chocolate e volte à geladeira por mais 10 minutos.

Dissolver a gelatina na ½ xícara de água fria e levar ao fogo em banho-maria para derreter. Fazer uma calda em ponto de fio fino com a água, açúcar e glucose. Bater as claras em neve e adicionar a calda com cuidado, juntar a gelatina dissolvida e a essência de baunilha. Bater até esfriar.
Forrar uma assadeira com maisena e açúcar. Colocar o marshemellow na "manga" de confeitar e com um "bico" bonito fazer os bombons e levar à geladeira até ficarem firme. Em seguida dar banho no chocolate, se gostar, salpique coco ralado. Para fazer o dan top usar a forma própria e observar a demonstração em aula.