Para a massa, triture os biscoitos e passe pela peneira. Junte a manteiga e o chocolate derretido em banho-maria. Amasse bem com as mãos e forre uma assadeira redonda de fundo removível (24 cm de diâmetro). Asse em forno pré-aquecido a 180º c, por cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Para o creme de chocolate, derreta o chocolate em banho-maria, mexendo com uma espátula. Desligue o fogo antes que a água ferva. Acrescente o creme de leite e mexa até formar um creme liso. Bata as claras em neve juntamente com o açúcar e misture ao creme de chocolate. Depois, espalhe o creme sobre a massa e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Para o creme de maracujá, bata as claras em neve com o açúcar. Coloque a
gelatina de molho em ½ xícara de água fria. Após 5 minutos, leve ao fogo em banho-maria. Acrescente ao suspiro a gelatina dissolvida, o creme de leite e o suco de maracujá. Espalhe com cuidado sobre o creme de chocolate e leve à geladeira por mais 2 horas.
Para a cobertura, leve ao fogo 1 xícara de água com maizena e o açúcar, mexendo até engrossar. Acrescente a polpa de maracujá, mexa bem e deixe esfriar. Espalhe a cobertura suavemente sobre a torta e leve-a geladeira, até que fique bem firme. Desenforme e sirva gelado

Modo de preparo massa:
•Misture todos os ingredientes num pirex e empregue na forma de fundo falso, redonda, lisa, com 25 cm de diâmetro e leve ao forno por 12 minutos. Deixe a "casca" da torta esfriar e aplique o recheio.

Modo de preparo mousse:
•Derreta em banho-maria o chocolate branco com o creme de leite, junte o suco de maracujá e reserve. À parte, bata as claras em neve, acrescente o glaçúcar peneirado e bata até formar um suspiro firme. •Em seguida, junte o creme de maracujá frio ao merengue batido, acrescente a gelatina dissolvida na água fria e aquecida em banho-maria e misture muito bem. Divida a mousse em 02 partes iguais e a uma delas acrescente o chocolate meio-amargo. Empregue na montagem.

Modo de preparo da cobertura:
•Coloque todos os ingredientes numa panela e mexa até engrossar. Empregue quando frio.

Decoração:
•100 gr de chocolate meio amargo derretido e frio •açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo da massa:
Triture a bolacha até obter uma farinha, junte a margarina amolecida e o rum, misture até obter uma massa uniforme. Unte uma assadeira de fundo falso com margarina e distribua a massa no fundo da mesma. Reserve.

Modo de preparo do recheio:
Bata as claras e o açúcar até formar um suspiro bem firme (reserve). Hidrate as folhas de gelatina em água, escorra-as e leve para aquecer em banho maria com ½ xícara de chá de creme de leite, deixe esfriar, reserve.
Derreta o chocolate em banho maria, reserve para esfriar. Bata as gemas e a essência até esbranquiçarem, sem parar de bater, junte o chocolate em fio, o creme de leite e o suspiro. Misture bem e reserve 2 xícaras deste creme para decoração. Só então misture a outra parte de creme de leite com gelatina.
Coloque o recheio sobre a massa, leve à geladeira junto com a cobertura por 8 horas. Desenforme e decore, volte à geladeira e retire somente para servir.

Modo de preparo da torta:
no liquidificador triture bem as bolachas. derreta 200 gr de chocolate em banho maria e misture com a bolacha moída fazendo uma massa.
coloque em uma assadeira desmontável, modele a torta e leve para assar por 10 minutos.

Recheio:
derreta os outros 200 gr de chocolate em banho maria. junte 01 xícara das de chá de chantily ou creme de leite sem soro, misturando bem, depois as claras em neve batidas com 03 colheres das de sopa de açúcar (ponto duro), recheie a torta e cubra com chantily batido.

Descasque as cebolas e deixe-as por 01 hora em água fria, corte em fatias e cozinhe um pouco em 20 gr de margarina, separando os anéis (servirão para enfeite). O restante cozinhe em fogo moderado com o que sobrou da margarina em fogo moderado, sem deixar colorir. Acrescente a farinha em seguida o vinho e logo em seguida o creme de leite e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Fora do fogo acrescente os ovos batidos. A massa se faz assim: esfregue entre as mãos a farinha peneirada e a manteiga cortada em pedaços até ficarem pequenos pedaços. Faça uma montanha e coloque o sal e a água no centro e trabalhe a massa. Cubra-a e deixe repousar por ½ hora. Estique a massa e forre uma forma removível e coloque o recheio. Leve ao forno quente em 175ºc por 45 minutos, por último enfeite com os anéis de cebola.