Modo de Preparo bolo:
Bata as gemas com a margarina e o açúcar, até clarear e ficar fofo. Misture em uma vasilha separada o chocolate em pó, o leite em pó, o café solúvel e a água. Reserve. Misture a fécula e a farinha em outra vasilha. Coloque o creme da batedeira em uma vasilha maior e incorpore os ingredientes secos e o líquido, mexendo lentamente. Bata as claras em neve juntamente com o fermento, acrescente na massa, mexendo delicadamente. Leve para assar em forma untada e polvilhada.
Modo de Preparo recheio:
Coloque em uma panela o chocolate picado, o creme de leite, o café dissolvido no soro do creme de leite, o conhaque e o leite condensado. Leve ao fogo até o chocolate derreter e ficar cremoso. Deixe esfriar.
Modo de Preparo calda:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Modo de Preparo Chantilly de Café:
Bata o chantilly, acrescente o leite condensado e o café dissolvido com a água, sempre batendo. Leve para gelar.

•Bata as gemas com a água até crescer e ficar clarinho. •Peneire a farinha, o açúcar, o chocolate e o fermento. Acrescente aos poucos os ingredientes secos na mistura de gemas, mexendo delicadamente. Por último, incorpore as claras em neve. •Leve para assar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Modo de preparo da massa:
Bata os ovos com o açúcar até clarear.
Peneire os demais ingredientes e incorpore na mistura de ovos e açúcar, mexendo delicadamente. Leve para assar em forma untada.

Modo de preparo creme de chocolate:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Mexa sempre até levantar fervura, deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo, espere esfriar. Leve para gelar.

Modo de preparo creme de café:
Coloque o creme de leite e o café solúvel na tigela da batedeira. Bata até o ponto de chantilly. Desligue a batedeira, junte o chocolate em pó, misture bem. Leve para gelar.


Modo de preparo creme de ricota:
Bata no liqüidificador a ricota, o açúcar, o creme de leite e o leite condensado. Dissolva a gelatina com a água em banho-maria e junte ao creme. Bata mais um pouco, peneire e leve para gelar.

Bater na batedeira até formar um creme as gemas, o açúcar e a margarina. Em veloc. média acrescentar a maçã ralada, o leite, a farinha, o fermento, a baunilha e as raspas do limão. Tira da batedeira e junta as passas, frutas, nozes, chocolate, a maçã e o figo. Mistura e junta delicadamente as claras em neve.
Forma untada e enfarinhada. Assar
Polvilhar com açúcar depois de assado.

OBS:
Guardar as claras em neve na geladeira para não dar água. Se der, tirá-lo.
Pode usar forminhas individuais para bolinhos.

Congela por 6 meses.
O bolo é compacto

Modo De Preparo da massa:
•Bata as gemas com a maionese até formar um creme, misture todos os ingredientes secos, alternando-os com o leite, batendo sempre até a massa ficar leve. •Retire da batedeira, coloque em vasilha maior e adicione o fermento e as claras em neve, batidas na batedeira, incorporando delicadamente. Asse em forma untada com margarina e polvilhada com farinha em forno médio por 40 minutos mais ou menos.

Modo De Preparo do recheio:
•Limpe bem as sardinhas, esmague-as e adicione os demais ingredientes, misturando bem.


OBS: Na forma untada e polvilhada, coloque uma camada de massa, uma de recheio e massa novamente.

Desenformada, deixe esfriar e decore a gosto.

Modo De Preparo da cobertura:
•Descascadas e quentes, passam-se as batatas no espremedor. Junte os demais ingredientes e bata até incorporar. Colore-se a gosto ou usa-se na cor natural, com bicos de confeitar.