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53 - ARROZ DE MILÃO (OU PIEMONTÊS)
Categoria: GuarniçõesSubCategoria:
Rendimento: 4
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
2 xícaras de chá de arroz
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher de sopa de alçafrão
2 colher de sopa de manteiga
2 vidros pequenos de cogumelos
10 colheres de sopa de queijão parmesão ralado
1 xícara de café de salsa picadinha
Óleo para refogar a cebola
½ copo de vinho branco seco
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher de sopa de alçafrão
2 colher de sopa de manteiga
2 vidros pequenos de cogumelos
10 colheres de sopa de queijão parmesão ralado
1 xícara de café de salsa picadinha
Óleo para refogar a cebola
½ copo de vinho branco seco
Modo de Fazer:
Lavar o arroz rapidamente, numa só água. Refogar a cebola no óleo, dourando-a um pouco. Acrescentar o arroz, o caldo de galinha e o alçafrão. Quando estiver cozido, juntar a salsa, o vinho e os cogumelos.
O arroz dever ficar mais mole. Misturar a manteiiga, deixar derreter e tirar do fogo. Acrescentar o queijo ralado em camadas alternadas com o arroz. Servir imediatamente.
O arroz dever ficar mais mole. Misturar a manteiiga, deixar derreter e tirar do fogo. Acrescentar o queijo ralado em camadas alternadas com o arroz. Servir imediatamente.
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52 - ARROZ DE FORNO
Categoria: GuarniçõesSubCategoria:
Rendimento: 12
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
5 xícaras de chá de arroz cru bem lavado
4 colheres de sopa de óleo
3 dentes de alho
1 cebola média
Sal a gosto
10 xícaras de chá de água fervente
2 colheres de sopa de creme de leite sem soro
5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 gemas passadas pela peneira
½ copo de leite
Margarina para untar
Farinha de rosca para polvilhar
2 ovos cozidos e fatiados
Recheio
½ k de camarões médio limpos
Caldo de limão
4 colheres de sopa de azeite
6 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola média picada
3 dentes de alho
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto
½ maço de cheiro verde picado
200 g de azeitonas verdes picadas
1 lata de ervilhas
1 vidro de palmito
4 colheres de sopa de óleo
3 dentes de alho
1 cebola média
Sal a gosto
10 xícaras de chá de água fervente
2 colheres de sopa de creme de leite sem soro
5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 gemas passadas pela peneira
½ copo de leite
Margarina para untar
Farinha de rosca para polvilhar
2 ovos cozidos e fatiados
Recheio
½ k de camarões médio limpos
Caldo de limão
4 colheres de sopa de azeite
6 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola média picada
3 dentes de alho
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto
½ maço de cheiro verde picado
200 g de azeitonas verdes picadas
1 lata de ervilhas
1 vidro de palmito
Modo de Fazer:
Refogar o arroz do modo tradicional, juntar o creme de leite, o queijo ralado, as gemas dissolvidas no leite e misturar bem o arroz que deve ainda estar quente.
Untar uma assadeira com margarina e polvilhar com farinha de rosca. Colocar a metade do arroz, depois o recheio e a outra metade. Levar ao forno médio de 25 a 30 minutos. Desenformar e decorar a gosto e servir.
Untar uma assadeira com margarina e polvilhar com farinha de rosca. Colocar a metade do arroz, depois o recheio e a outra metade. Levar ao forno médio de 25 a 30 minutos. Desenformar e decorar a gosto e servir.
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51 - ARROZ DE BRAGA
Categoria: Mousse SalgadoSubCategoria:
Rendimento: 6
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
½ k de frango cortado em pedaços pequenos
2 colheres de sopa de vinagre
50 g de toucinho defumado picadinho
2 xícaras de chá de arroz
½ paio cortado em lascas finas
1 lingüiça portuguesa picadinha
3 tomates
3 xícaras de chá de água
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de vinagre
50 g de toucinho defumado picadinho
2 xícaras de chá de arroz
½ paio cortado em lascas finas
1 lingüiça portuguesa picadinha
3 tomates
3 xícaras de chá de água
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Fazer:
Ponha o frango num refratário e tempere com sal, pimenta e vinagre. Junte o toucinho e leve ao microondas por 10 minutos em potência alta. Acrescente os demais ingredientes e misture tudo muito bem. Cubra e leve ao microondas por mais 25 minutos em potência alta.
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50 - ARROZ DE ABACAXI
Categoria: GuarniçõesSubCategoria:
Rendimento:
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
01 abacaxi fresco
04 colheres de sopa de óleo
01 colher de chá de alho
01 ovo
01 colher de chá de molho de peixe
¼ xícara de chá de presunto em cubos
01 xícara de chá de arroz cozido
1/3 xícara de abacaxi (polpa)
01 colher de sopa de molho de soja
½ colher de chá de molho de soja doce
01 colher de chá de curry em pó
01 colher de chá de sal
01 colher de chá de açúcar
Pimenta-do-reino branca em pó a gosto
01 colher de sopa de cebolinha cortada em rodelinhas
Guarnição:
02 colheres de sopa de paçoca de lombo tipo chinês
02 colheres de sopa de castanha de cajú
04 colheres de sopa de óleo
01 colher de chá de alho
01 ovo
01 colher de chá de molho de peixe
¼ xícara de chá de presunto em cubos
01 xícara de chá de arroz cozido
1/3 xícara de abacaxi (polpa)
01 colher de sopa de molho de soja
½ colher de chá de molho de soja doce
01 colher de chá de curry em pó
01 colher de chá de sal
01 colher de chá de açúcar
Pimenta-do-reino branca em pó a gosto
01 colher de sopa de cebolinha cortada em rodelinhas
Guarnição:
02 colheres de sopa de paçoca de lombo tipo chinês
02 colheres de sopa de castanha de cajú
Modo de Fazer:
Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento. Tire a polpa com colher e reserve 1/3 de xícara. Corte em pedaços de 2-3 cms e frite levemente com uma colher de sopa de óleo. Deixe escorrendo num papel toalha. Esquente o óleo, frite o alho até soltar aroma, adicione ovo e molho de peixe mexendo sempre. Quando o ovo estiver na consistência de ovo mexido, um pouco dourado, adicione o presunto, depois o arroz, abacaxi (polpa reservada) e o resto dos temperos mexendo por uns 03 minutos. Adicione as cebolinhas misturando bem, coloque no prato para servir. Decore com guarnição de paçoca de lombo chinês ou castanha de cajú.
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49 - ARROZ COM BRÓCOLES E BACALHAU
Categoria: GuarniçõesSubCategoria:
Rendimento: 6
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
4 xícaras de chá de arroz pronto
6 dentes de alho
1 cebola picada grande
6 colheres de sopa de azeite
300 g de bacalhau cozido e desfiado
1 maço de brócolos
6 dentes de alho
1 cebola picada grande
6 colheres de sopa de azeite
300 g de bacalhau cozido e desfiado
1 maço de brócolos
Modo de Fazer:
Coloque 6 colheres de sopa de azeite numa panela e frite o alho até dourar. junte a cebola e o brócolos cozido e picado. Deixe refogar e acrescente o bacalhau desfiado. Misture o arroz cozido, mexa bem regue com bastante azeite.
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