Leve ao forno os ingredientes mexendo bem até dissolver bem o açúcar. Levar a fogo sem mexer mais. Deixar por 30 minutos no fogo baixo tirar o ponto de bala dura.
Jogar em mármore untado com margarina deixar esfriar. Puxar até ficar cor de pérola cortar e deixar descansar até o dia seguinte.

Se fizer gelada: colocar depois de pronta 100 ml. de leite de côco e envolver com côco ralado.

Modo de preparo bala:
Hidrate o côco ralado com o leite, coloque todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo sempre mexendo até aparecer o fundo da panela. Faça bolinhas e leve para gelar.
Modo de preparo calda:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo. Deixe ferver até ficar em ponto de fio médio.
Modo de preparo do recheio:
Hidrate o côco com a água de côco. Coloque em uma panela, acrescente os demais ingredientes. Leve ao fogo, sempre mexendo, até ponto de recheio. Deixe esfriar.

Faça uma esponja com 50 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes da massa e faça uma massa bem macia. Cubra-a com um pano e deixe-a descansar por uns 20 minutos. Após este descanso, faça os modelos, recheie com os ingredientes acima, coloque em assadeiras untadas, pincele com ovos batidos, se desejar jogue um pouquinho de queijo ralado por cima, espere o crescimento até quase atingir o seu dobro e leve para assar.
Temperatura do forno - 200º c
Duração do forno: 20 a 30 minutos.

Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
Deixe descansar por 15 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Deixe-a descansar coberta com um pano durante 20 minutos.
Após este descanso, faça os modelos em baguetinhas, recheando com os ingredientes abaixo, coloque em assadeiras untadas, pincele com ovos batidos e jogue um pouco de queijo ralado por cima.
Após tudo pronto, espere o crescimento até quase atingir o seu dobro e leve para assar em forno pré aquecido.


Temperatura do forno: 200 graus

Duração do forno: 25 à 30 minutos aprox.

Retire a pele, corte as postas no tamanho desejado e coloque as postas de bacalhau em uma vasilha com água e deixe de molho por 48 horas trocando a água por aproximadamente 6 vezes.
Pode-se deixar em água corrente e durante o período de repouso acondicionar em geladeira, pois a baixa temperatura auxilia na consistência das postas, fazendo com que as mesmas não se desmanchem.
Para amenizar o odor do bacalhau na geladeira colocar na água algumas rodelas de limão.
Retire da água e reserve, coloque em uma vasilha o azeite, o suco de limão, o hortelã, a salsinha, o salsão picados e noz moscada.
Bata muito bem até se tornar uma mistura homogênea. reserve.
Desfie o bacalhau em pequenas partes.
Coloque em uma travessa e ir acrescentando o tempero preparado anteriormente.
Acrescente sobre o bacalhau a pimenta calabresa, gotas de azeite tartufado e finalmente coloque as trufas pretas em lascas.
Rendimento: 06 porções
Tempo do Cozimento: 15 minutos.