•Fatiar as abobrinhas em comprido, frite em azeite quente, faça uma mistura com o açúcar e o vinagre, o alecrim, os dentes de alho em lascas, o sal e a pimenta. Misture tudo. •Arrume as abobrinhas em camadas, molhando com este molho, deixe tomar gosto.

Modo de Preparo do Bacalhau:
Em uma frigideira coloque o azeite e deixe esquentar. Em seguida, coloque o alho e a cebola e deixe dourar. Acrescente o bacalhau previamente cozido sem pele e sem espinhas e deixe refogar por uns minutos.
Em seguida, acrescente o pimentão vermelho e o tomate e por fim a cebolinha e salsinha. Reserve este refogado.

Modo de Preparo do Creme:
Junte todos os ingredientes, menos a margarina e a cebola e mexa para formar um creme. Em uma panela coloque a margarina e deixe refogar com a cebola.
Acrescente a mistura e vá mexendo até obter ponto de creme grosso.
Deixe o creme esfriar.

Montagem do Prato:
Depois do creme frio, acrescente a clara em neve e mexa muito delicadamente e, nesta hora, acrescente o bacalhau refogado e frio. Coloque esta massa na metade da abóbora paulista que já deve ter sido cozida no microondas por 10 minutos em potência média de cabeça para baixo sem as sementes (passe óleo por fora da abóbora), em seguida leve ao forno médio polvilhada com 01 colher de farinha de pão integral com queijo ralado. Servir quente.


Rendimento: 04 porções
VCT: 213 Cal.

•Use uma vasilha de louça, vidro ou tina de cedro. Coloque a água, as maçãs picadas sem semente e o açúcar. Tampe e deixe num lugar fresco durante 60 dias. •Após os 60 dias, coe num coador fino e depois filtrar num filtro bem fechado. •Decore a gosto e deixe descansar por 3 a 4 dias antes de usar. Pode-se tomar 01 colher de sopa deste vinagre todos os dias.

Molho Branco
Numa panela coloque o creme de leite e a manteiga. Deixe esquentar até derreter a manteiga. Junte o parmesão, mexa e deixe engrossar. Polvilhe com noz moscada e junte à massa.

Molho ao Sugo
Esmagar os tomates com as mãos e levar para ferver numa panela com uma xícara de café de água. Depois de fervidos, passar pela peneira para retirar a polpa. Reserve.

Faça um refogado com óleo, alho, cebola e acrescente a polpa e o galho de manjericão. Deixe engrossar. Retire o galho de manjericão e o alho e acrescente o sal, a pimenta do reino e a pitada de açúcar. Junte a manteiga e o parmesão ralado.

Prato
Faça um quadrado no centro e retire todo o miolo. Se não for pão fresco, deixe secar por 4 horas. Numa emergência, cuidado para não furar o pão, pois o molho pode vazar. Coloque dentro dele a massa com o molho de sua preferência, tampe o pão com o quadrado feito inicialmente e decore a gosto.

Rendimento: 20 pessoas .

Recheio de Chocolate:
Misture todos os ingredientes do recheio com ajuda de um batedor ou uma colher, reserve e leve à geladeira.

Massa:
Triture o biscoito no processador até o ponto de farinha. Junte a manteiga, o chocolate e misture com a mãos até formar uma massa homogênea. Numa forma de fundo removível abra a massa com os dedos e acerte toda a borda com uma faca, retire o recheio de chocolate da geladeira coloque sobre a massa.

Montagem:
Cubra todo recheio de chocolate com chantilly e enfeite com raspas de chocolate meio amargo e leve a geladeira por no mínimo 1 hora e meia.