Coloque em uma panela o leite condensado, as gemas peneiradas, o caldo de laranja, o suco de limão e leve ao fogo até começar a ferver. Deixe esfriar completamente. Depois de frio, acrescente o creme de leite e misture muito bem. Batas as claras em neve com o açúcar e misture ao creme delicadamente. Esfarele 10 biscoitos champagne, coloque numa forma de abrir, cubra com a massa e, por cima desta, os biscoitos restantes bem esfarelados. Leve ao forno médio pré-aquecido, po 20 minutos. Depois de frio, leve a geladeira e só tire na hora de servir. Importante: fazer de véspera.

Modo de preparo:
Amassar todos os ingredientes, deixar descansar por 15 minutos na geladeira.

Modo de preparo:
Refogar o bacalhau com azeite, cebola, tomate, cheiro verde, sal e pimenta.
Deixe engrossar e depois de frio, rechear a torta.
Cobertura: batata palha e requeijão

Modo de preparo da massa:
Misture todos os ingredientes acima e faça uma massa. Coloque-a numa assadeira e leve-a para gelar por 01 hora. Em seguida, retire-a da geladeira, amasse-a um pouco em cima da mesa e forre 03 formas de tortas com 20 cms de diâmetro cada, pincele o fundo delas com geléia a gosto e leve-as para assar.
Após assadas e frias, desenforme-as, complete-as com creme de confeiteiro, decore-as com as frutas, passe geléia neutra por cima e em volta cajú moído ou coco ralado. Leve-as para gelar e sirva.
Temperatura do forno: 200º c.
Duração do forno: 10 a 15 minutos
Modo de preparo do creme:
Leve ao fogo o leite com a metade do açúcar. Assim que comece a ferver, adicione a outra metade do açúcar já misturado com a farinha de trigo, sempre mexendo para não empelotar. Cozinhe mais alguns instantes e adicione o restante dos ingredientes.
Cozinhe mais um pouco, retire do fogo, espere esfriar e use.
Decoração: 01 lata de pêssegos, 300 gr de cerejas e uvas itália a gosto.
Modo de preparo da geléia:
Leve ao fogo a água, o açúcar e o limão. Assim que começar a ferver, adicione a maisena mexendo sempre para não empelotar. Por último adicione a glucose e o corante, faça uma geléia bem grossa, espere esfriar um pouco e pincele em cima das tortas.

Limpe e lave bem os camarões, tempere com sal e suco de limão. Aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente os camarões reservados, refogue bem e junte os tomates e deixe apurar. Descasque as maçãs, retire o centro das mesmas e faça-as em fatias não muito finas. Aqueça a manteiga em frigideira e passe as fatias das maçãs pela manteiga. Amasse a manteiga das torradas com o alho, passe-as pelas fatias de pão e leve-as ao forno para ficarem crocantes.
Misture o creme de leite, as gemas passadas por peneira, o leite e o queijo ralado (só use sal se o queijo não for salgado). Unte uma assadeira (de preferência anti-aderente ou refratário) com manteiga, coloque as fatias de torradas, cubra com molho de camarões, fatias de maçã em seguida com o creme de gemas. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio por cerca de 15 minutos.
Sirva como entrada acompanhado de folhas verdes e frutas secas.

Doure o filé na manteiga, junte o bacon e a cebola cortada em conchas. Depois de virar o filé, tempere com sal e pimenta-do-reino e, quando dourar, junte os champignons inteiros e misture o molho madeira. Deixe aquecer bem, retire os filés e misture o arroz ao molho em seguida. Coloque os filés numa travessa e contorne com o arroz ensopado. Polvilhe com a salsinha picada.