Tempere o tornedo com sal e pimenta e ponha para grelhar na manteiga. Vire uma vez apenas de cada lado, bem devagar e mantenha o fogo alto. Para o molho, derreta a manteiga e o queijo emmenthal ralado, em fogo lento. Encorpore o creme de leite e o béchamel. Cozinhe a massa em água e sal, e em
seguida, puxe na manteiga. Monte o prato : o tornedo grelhado, a massa e, por cima, o molho emmenthal.

Cortar os tomates ao meio, retirar as sementes, passar açúcar e sal (misturados). Numa assadeira, colocar os tomates virados para cima em forno à 200º por 1h30min. Depois virar os tomates par baixo, retirando o excesso de água, retornando ao forno à 150º por 1h. Virar novamente e voltar ao forno à 150º por mais 30 min. Desligar, mantendo fechado, até que esfrie por completo.

Modo de preparar
Misturar os ingredientes do molho, montar num recipiente, intercalando os tomates, e o tempero até o final. Terminar com o molho, conservar em geladeira por 03 meses. Pode ser congelado.

Lave bem os tomates, corte-lhes uma tampa, retire a polpa e reserve. Embrulhe os tomates com a tampa em papel filme e leve a geladeira. Frite o alho e cebola no azeite, junte as polpas, o extrato de tomate, o catchup e açúcar.
Deixe cozinhar por 10 minutos, junte meia xícara de água, as ervas e passe tudo no liqüidificador.
Coe e reserve ¼ na geladeira, coloque o restante no freezer em uma tigela de metal e deixe por 24 horas. Misture as azeitonas no molho de tomate reservado, e tempere com o vinagre balsâmico, sal e pimenta. Recheie os tomates com o sorvete de tomates e sirva com o molho de azeitonas. Enfeite com ervas.

Obs: Este prato deve ser utilizado como entrada, acompanhado de salada fresca e queijo de cabra.

Rendimento: 04 porções

Lave os tomates, corte-lhes um chapéu e retire o recheio sem estragar a pele.
Lave e descasque as peras e maçãs, retire o miolo e corte em fatias.
Pique as nozes, amêndoas e pistaches.
Coloque em uma panela 50 gr. de açúcar.
Assim que caramelizar, junte as maçãs, peras e abacaxi, mexendo bem até que cozinhem.
Retire do fogo. Aqueça o forno em temperatura de 200 graus (forte). Junte às frutas, as cascas de laranja e limão, o gengibre e todos os demais ingredientes, com exceção do restante do açúcar, o suco de laranja e a baunilha.
Recheie os tomates com a mistura das frutas, e leve ao forno por 5 a 7 minutos.
Enquanto os tomates assam, coloque em uma panelinha o açúcar restante e deixe caramelizar. Junte o suco de laranja e a baunilha. Retire os tomates da assadeira e cubra com esse molho. Este prato pode ser usado como sobremesa ou acompanhamento de carne de porco ou de javali assada.

Rendimento: 04 porções

Lavar bem os tomates, secar, retirar o talinho e partir ao meio. Em uma forma coloque um do lado do outro de barriguinha para cima polvilhar a mistura do açúcar com o sal sobre os tomates.
Levar ao forno à temperatura de 250º C no mínimo por 45 minutos mais ou menos. Retirar a forma do forno, virar os tomates e jogar fora o caldinho que juntou na forma. Levar de volta para o forno na mesma temperatura por 40 minutos mais ou menos. Retirar do forno novamente, desvirar os tomates e com uma colherinha tirar todas as sementinhas.
Pegar 03 colheres das de sopa rasa de orégano e espalhar sobre os tomates os 08 dentes de Alho amassados e as 03 colheres de sopa de azeite e levar ao forno por mais 35 minutos mais ou menos.
Vá desvirando até chegar no ponto de assadinho.

Montar em camadas:
Com alcaparras, azeitonas verdes e pretas, queijo parmesão fresco, orégano e azeite virgem para cobrir. Deixe descansar.