•Faça a massa tradicional, misturando a farinha com os ovos, o óleo e o sal. •Passe-a pelo cilindro por várias vezes e faça tiras largas de mais ou menos 15 cm de largura. •Cozinhe e enxugue-as. •Reserve. •Em uma frigideira, coloque a manteiga, a cebola ralada, o bacalhau desfiado, o vinho branco, o creme de leite (um de cada vez), acrescente a salsinha e engrosse com a maisena. •Estique a massa sobre a mesa e coloque o recheio no meio e vá enrolando até terminar a massa. •Corte-a em anéis de mais ou menos 04 cm de espessura e coloque numa forma refratária untada de creme de leite engrossado com maisena e noz moscada - (como se fosse bechamel). •Coloque um ao lado do outro e sobre os mesmos um pouco do molho de tomates e leve ao forno. •Sirva em seguida.

Passe as gemas cozidas por uma peneira fina. Misture com a farinha peneirada, a manteiga cortada em quadradinhos, o sal, o açúcar, o rum e as nozes picadas. Amasse bem com os dedos, até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 1 hora. Faça rolinhos e feche em formato de rosquinhas. Leve ao forno numa forma forrada com papel alumínio ou levemente untada. Pincele clara de ovo e polvilhe com açúcar cristal. Em seguida, leve para assar em forno médio.

Dissolva o fermento com o açúcar, junte os ovos, o leite, a banha, a erva doce, e o sal. Vá juntando a farinha aos poucos, amassando bem. Coloque a massa em um fundo de prato, amasse as quatro pontas, coloque em uma bacia grande cheia de água morna. Espere até a massa subir para a superfície. Tire da água, vá pegando pedaços da massa, enrole em formato de rosquinha, passe em açúcar cristal. Coloque em assadeira untada e leve ao forno até ficarem dourados

1.Coloque numa batedeira, 150 gr de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Faça uma esponja e deixe descansar por uns 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes da massa e faça uma massa bem macia. Deixe-a descansar por 20 minutos coberta com um pano. Após este descanso, faça os modelos, recheando-os com o torresmo e o queijo ralado.
2.Coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos e jogue um pouquinho de queijo ralado por cima. Após tudo pronto, espere o crescimento até quase atingir o seu dobro e leve para assar em forno pré-aquecido.

Temperatura do forno: 200º C.

Duração: 25 à 30 minutos.

Modo de preparo da massa

Desmanche o fermento com o açúcar, junte o restante dos ingredientes sendo a farinha de trigo aos poucos. Amasse bem e abra a massa com rolo numa mesa enfarinhada formando um retângulo. Espalhe o recheio, enrole como rocambole, coloque em assadeira untada, pincele com ovo batido, polvilhe gergelim e deixe crescer até dobrar de volume. Leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura média (180º) graus.

Recheio:

Misture bem para rechear.

Rendimento: 2 tranças (10 porções cada trança)