Bata os ovos com o açúcar e a baunilha até clarear. Peneire a farinha de trigo, o chocolate e o fermento. Reserve. Aqueça o leite até que dissolva a margarina. Alterne os ingredientes secos e a mistura de leite na massa. Leve para assar em forma untada com margarina e papel manteiga e enfarinhada. Desenforme ainda quente.

Bater tudo no liquidificador menos as claras. Tirar a mistura do liquidificador e misturar as claras em neve mexendo suavimente. Asse em assadeira forrada de papel impermeável untada de manteiga e pulverizada de farinha . Depois de assado, deitar a massa sobre um guardanapo úmido e rechear com a baba de moça e enrolar como rocambole, cobrir com o resto da baba de moça.

Tempere a carne com todos os temperos indicados e deixe tomar gosto por alguns minutos. Em seguida abra-a como se fosse um enorme hambúrguer sobre uma folha de papel celofane.
Coloque sobre ele os ingredientes do recheio e enrole formando um rocambole.
Leve a uma assadeira e cubra com fatias de bacon.
Leve para assar em forno pré-aquecido (200ºc).
Depois de assado, faça-o em fatias e sirva acompanhado do seguinte molho:

Modo de preparo do molho:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto o pistache.
Leve ao fogo lento, mexendo de vez em quando por 25 à 30 minutos.
Acrescente o pistache e cozinhe por meia hora.
Deixe esfriar para levar à geladeira.
Sirva sobre fatias do "rolet" frio ou quente conforme sua preferência.
Acompanhe com salada de folhas verdes.

Modo de Preparo molho:
Numa panela coloque o azeite, acrescente a cebola e deixe fritar por alguns minutos. Acrescente o vinho branco e deixe que o álcool evapore. Coloque as braciole e deixe que as mesmas dourem por igual. Vá virando as braciole e acrescente o manjericão sempre mexendo, acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar por aproximadamente 04 horas. Sempre mexendo cuidadosamente. Acrescente as polpettas meia hora antes de ficar pronto, estará pronto quando não juntar mais água e óleo e as braciole estarão muito macias. Desligue o fogo e regue com um fio de azeite, está pronto para temperar qualquer tipo de macarrão a sua escolha.

Modo de Preparo Braciole:
Tempere com sal e pimenta cada bife já amaciado. Sobre o bife coloque a salsinha, o alho, o queijo ralado, o pinoli e as uvas passas. Enrole-os muito bem e amarre com uma linha. Serão usados no ragú.
Modo de Preparo Polpetta:
Misture todos os ingredientes, até que forme uma mistura de liga firme. Deixe descansar por 10 minutos. Enrole do tamanho que preferir. Passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente. Reserve, pois serão colocadas na fase terminal do preparo do ragú.

•Misture a carne moída com o creme de cebola, pegue uma toalha de prato úmida, abra, coloque as azeitonas verdes, as passas, o presunto e por último a muzzarela. •Enrole e enfeite com as fatias de bacon, os fios de ovos e o kiwi em forno alto por 30 minutos.