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960 - RISOTO DE MANGA COM BRIE
Categoria: GuarniçõesSubCategoria:
Rendimento: 10
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de cebola processada
1 colher de sopa de alho processado
3 colheres de sopa de bacon picado
1 xícara de café de vinho branco seco
2 mangas hadden picadas
1 queijo brie em temperatura ambiente cortado em cubinhos
caldo de galinha o quanto baste
3 xícaras de chá de arroz cru
¾ de xícara de chá de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de cebola processada
1 colher de sopa de alho processado
3 colheres de sopa de bacon picado
1 xícara de café de vinho branco seco
2 mangas hadden picadas
1 queijo brie em temperatura ambiente cortado em cubinhos
caldo de galinha o quanto baste
3 xícaras de chá de arroz cru
¾ de xícara de chá de creme de leite fresco
Modo de Fazer:
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga e frite o alho e o bacon. Quando o alho estiver amarelando, junte a cebola e frite mais um pouco. Acrescente o arroz, mexa bem por um minuto, coloque o vinho e deixe evaporar. Junte o caldo em quantidade suficiente para cobrir o arroz, acrescente caldo na medida necessária para que o arroz não fique seco. Quando o arroz estiver "al dente", junte o creme de leite, a manga picada, o queijo brie cortado em cubinhos e mexa cuidadosamente. Junte a outra colher de manteiga e sirva imediatamente.
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959 - RISOTO DE FUNGHI SECCHI C/ MOLHO DE QUEIJO
Categoria: GuarniçõesSubCategoria:
Rendimento: 8
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
Risoto
2 xícaras de chá de arroz cru
50 g de funghi secchi deixado de molho em água por 3 horas
100 g de bacon em fatias cortado em pedaços bem pequenos
2 tabletes de caldo de carne ou 1 litro de caldo caseiro
1 xícara de café de vinho branco seco
1 xícara de chá de cebola bem picada
4 colheres de sopa de manteiga
¾ de xícara de creme de leite fresco
½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
Sal se necessário
Creme de queijo
200 g de queijo fundido
1 xícara de café de leite
1 pitada de noz moscada
2 xícaras de chá de arroz cru
50 g de funghi secchi deixado de molho em água por 3 horas
100 g de bacon em fatias cortado em pedaços bem pequenos
2 tabletes de caldo de carne ou 1 litro de caldo caseiro
1 xícara de café de vinho branco seco
1 xícara de chá de cebola bem picada
4 colheres de sopa de manteiga
¾ de xícara de creme de leite fresco
½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
Sal se necessário
Creme de queijo
200 g de queijo fundido
1 xícara de café de leite
1 pitada de noz moscada
Modo de Fazer:
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga e frite a cebola apenas para murchar. Junte o bacon e frite mais um pouco. Junte o funghi escorrido, reservando a água onde ficou de molho.
Acrescente o arroz e refogue bem. Coloque o vinho e deixe evaporar. Junte os cubos de caldo de carne ou metade do caldo caseiro, acrescente a água reservada do funghi. Deixe cozinhar tomando cuidado para não cozinhar demais. Deve ficar al’dente. Enquanto cozinha o arroz faça o molho.
Modo de preparar o molho
1.Coloque numa panelinha, o queijo cortado em pedaços, o leite e a noz moscada mexendo sem parar. Deixe o fogo baixo.
2.Quando o arroz estiver cozido, porém durinho, coloque o creme de leite, as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e o parmesão. Coloque em cada prato uma porção e uma colherada de molho de queijo.
Acrescente o arroz e refogue bem. Coloque o vinho e deixe evaporar. Junte os cubos de caldo de carne ou metade do caldo caseiro, acrescente a água reservada do funghi. Deixe cozinhar tomando cuidado para não cozinhar demais. Deve ficar al’dente. Enquanto cozinha o arroz faça o molho.
Modo de preparar o molho
1.Coloque numa panelinha, o queijo cortado em pedaços, o leite e a noz moscada mexendo sem parar. Deixe o fogo baixo.
2.Quando o arroz estiver cozido, porém durinho, coloque o creme de leite, as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e o parmesão. Coloque em cada prato uma porção e uma colherada de molho de queijo.
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958 - RISOTO DE FRANGO COM SUCO DE LARANJA BRUNO
Categoria: GuarniçõesSubCategoria:
Rendimento: 6
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
1 peito de frango cortado em cubos
1 ½ xíc chá de arroz
½ xic cha de uvas passas
1 copo de vinho branco seco
3 colheres sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
½ copo de nozes picadas
4 dentes de alho amassados
1 ½ copo de suco de laranja
Catalônia, salsinha e oregano
Queijo parmesão ralado
1 ½ xíc chá de arroz
½ xic cha de uvas passas
1 copo de vinho branco seco
3 colheres sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
½ copo de nozes picadas
4 dentes de alho amassados
1 ½ copo de suco de laranja
Catalônia, salsinha e oregano
Queijo parmesão ralado
Modo de Fazer:
Refogue na manteiga as passas, as nozes, o alho e a cebola. Depois, junte o frango e refogue bem. Acrescente o orégano e o arroz e tempere com sal e pimenta do reino. Junte o suco de laranja, deixe baixar a
fervura, junte a água fervente e o vinho branco. Cubra com folhas de catalônia e polvilhe com a salsinha e o queijo ralado.
fervura, junte a água fervente e o vinho branco. Cubra com folhas de catalônia e polvilhe com a salsinha e o queijo ralado.
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957 - RISOTO DE FRANGO COM FUNGHI
Categoria: GuarniçõesSubCategoria:
Rendimento: 6
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
1 frango desossado picado
1 xícara/chá de funghi seco picado
alho poró e erva doce a gosto
1 cebola picada
1 colher/sopa de alho esmagado
6 colheres/sopa de azeite
½ copo de vinho branco
açafrão a gosto
alcaparras a gosto
2 copos de arroz cru
sal e pimenta-do-reino a gosto
salsinha picada a gosto
queijo prato ralado
noz moscada ralada a gosto
1 xícara/chá de funghi seco picado
alho poró e erva doce a gosto
1 cebola picada
1 colher/sopa de alho esmagado
6 colheres/sopa de azeite
½ copo de vinho branco
açafrão a gosto
alcaparras a gosto
2 copos de arroz cru
sal e pimenta-do-reino a gosto
salsinha picada a gosto
queijo prato ralado
noz moscada ralada a gosto
Modo de Fazer:
Refogue no azeite a cebola, o frango, o alho, o funghi, as alcaparras, o alho poró, a erva doce, a noz moscada, o sal, a pimenta e o vinho branco. Acrescente o arroz, mexa bem, deixe fritar um pouco e despeje a água para cozinhar. Adicione, então, o açafrão, misture o queijo prato ralado e, por último, a salsinha, na hora de tirar do fogo.
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956 - RISOTO DE CEREAL, LEGUMES E SALADA
Categoria: MassasSubCategoria:
Rendimento:
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
Ingredientes - (Risoto de Cereal e Legumes):
200 gr de arroz integral
02 colheres de sopa de aveia em flocos grandes
02 colheres de sopa de margarina
01 colher de sopa de cebola Ralada
½ xícara de chá de vinho branco
2.1/2 lts de caldo de galinha
01 xícara de chá de leite
½ xícara de chá de vinho branco
01 envelope de adoçante
01 xícara de chá de vagem cortada em rodelinhas
01 xícara de chá de cenoura picada
01 xícara de chá de brócolis cortado
01 xícara de chá de chanpignon
01 cebola inteira
Ingredientes - (Salada com Mousseline de Queijo):
01 pé de alface americano
02 tomates
01 vidro de champignon (pode ser fresco)
02 colheres de sopa de salsa picada
01 colher de sopa de pimenta rosa
Ingredientes - (Mousseline):
01 pote de queijo cottage
Sal a gosto
01 colher de sobremesa de mostarda
01 colher de sobremesa de molho inglês
02 colheres de sopa de requeijão light
½ xícara de chá de caldo de galinha
02 colheres de sopa de gengibre (dissolvida na água)
01 colher de sopa de salsa
01 colher de sopa de manjericão
½ colher de chá de noz moscada
Molho para Salada:
02 colheres de sobremesa de azeite
Sal a gosto
Limão a gosto
Adoçante
03 colheres de sopa de creme de leite light
03 colheres de sopa de azeite
½ xícara de chá de caldo de galinha
01 colher de sobremesa de mostarda
01 envelope de adoçante
Sal
Limão a gosto
02 colheres de sopa de vinho branco
200 gr de arroz integral
02 colheres de sopa de aveia em flocos grandes
02 colheres de sopa de margarina
01 colher de sopa de cebola Ralada
½ xícara de chá de vinho branco
2.1/2 lts de caldo de galinha
01 xícara de chá de leite
½ xícara de chá de vinho branco
01 envelope de adoçante
01 xícara de chá de vagem cortada em rodelinhas
01 xícara de chá de cenoura picada
01 xícara de chá de brócolis cortado
01 xícara de chá de chanpignon
01 cebola inteira
Ingredientes - (Salada com Mousseline de Queijo):
01 pé de alface americano
02 tomates
01 vidro de champignon (pode ser fresco)
02 colheres de sopa de salsa picada
01 colher de sopa de pimenta rosa
Ingredientes - (Mousseline):
01 pote de queijo cottage
Sal a gosto
01 colher de sobremesa de mostarda
01 colher de sobremesa de molho inglês
02 colheres de sopa de requeijão light
½ xícara de chá de caldo de galinha
02 colheres de sopa de gengibre (dissolvida na água)
01 colher de sopa de salsa
01 colher de sopa de manjericão
½ colher de chá de noz moscada
Molho para Salada:
02 colheres de sobremesa de azeite
Sal a gosto
Limão a gosto
Adoçante
03 colheres de sopa de creme de leite light
03 colheres de sopa de azeite
½ xícara de chá de caldo de galinha
01 colher de sobremesa de mostarda
01 envelope de adoçante
Sal
Limão a gosto
02 colheres de sopa de vinho branco
Modo de Fazer:
Modo de Preparo risoto:
Numa panela coloque o arroz e ½ litro de caldo, salgue e coloque a cebola inteira e deixe o arroz cozinhar em fogo médio por 45 minutos.
Em uma frigideira coloque a margarina e a cebola para refogar por 05 minutos. Reserve.
Coloque a aveia com ½ litro de caldo para cozinhar por 05 minutos, em seguida acrescente os legumes previamente cortados e deixe refogar por 05 minutos. Reserve.
Coloque a aveia com ½ litro de caldo para cozinhar por 05 minutos, em seguida acrescente o leite e deixe cozinhando por mais 02 minutos.
Depois de tudo pronto, numa frigideira, coloque 01 colher de sopa de margarina e acrescente a cebola ralada, deixe refogar e acrescente a cebola ralada, deixe refogar e acrescente o arroz integral já cozido e, acrescente o arroz integral já cozido e, acrescente o vinho branco, deixe evaporar.
Neste momento coloque os legumes e por fim a aveia e vá mexendo, se necessário acrescente mais caldo, por fim acrescente o requeijão light mexa devagar, salpique a salsa e sirva.
Rendimento: 06 porções
Modo de Preparo salada:
Bata os ingredientes no liqüidificador e por último a gelatina dissolvida na água, coloque a mousseline em potinhos e leve a geladeira.
Cal: 105 + 75 + ou - 50
Modo de Preparo molho:
Bata tudo no liqüidificador.
Numa panela coloque o arroz e ½ litro de caldo, salgue e coloque a cebola inteira e deixe o arroz cozinhar em fogo médio por 45 minutos.
Em uma frigideira coloque a margarina e a cebola para refogar por 05 minutos. Reserve.
Coloque a aveia com ½ litro de caldo para cozinhar por 05 minutos, em seguida acrescente os legumes previamente cortados e deixe refogar por 05 minutos. Reserve.
Coloque a aveia com ½ litro de caldo para cozinhar por 05 minutos, em seguida acrescente o leite e deixe cozinhando por mais 02 minutos.
Depois de tudo pronto, numa frigideira, coloque 01 colher de sopa de margarina e acrescente a cebola ralada, deixe refogar e acrescente a cebola ralada, deixe refogar e acrescente o arroz integral já cozido e, acrescente o arroz integral já cozido e, acrescente o vinho branco, deixe evaporar.
Neste momento coloque os legumes e por fim a aveia e vá mexendo, se necessário acrescente mais caldo, por fim acrescente o requeijão light mexa devagar, salpique a salsa e sirva.
Rendimento: 06 porções
Modo de Preparo salada:
Bata os ingredientes no liqüidificador e por último a gelatina dissolvida na água, coloque a mousseline em potinhos e leve a geladeira.
Cal: 105 + 75 + ou - 50
Modo de Preparo molho:
Bata tudo no liqüidificador.
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