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Categoria: Massas
SubCategoria:
Rendimento:
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
Ingredientes - (Risoto de Cereal e Legumes):
200 gr de arroz integral
02 colheres de sopa de aveia em flocos grandes
02 colheres de sopa de margarina
01 colher de sopa de cebola Ralada
½ xícara de chá de vinho branco
2.1/2 lts de caldo de galinha
01 xícara de chá de leite
½ xícara de chá de vinho branco
01 envelope de adoçante
01 xícara de chá de vagem cortada em rodelinhas
01 xícara de chá de cenoura picada
01 xícara de chá de brócolis cortado
01 xícara de chá de chanpignon
01 cebola inteira
Ingredientes - (Salada com Mousseline de Queijo):
01 pé de alface americano
02 tomates
01 vidro de champignon (pode ser fresco)
02 colheres de sopa de salsa picada
01 colher de sopa de pimenta rosa
Ingredientes - (Mousseline):
01 pote de queijo cottage
Sal a gosto
01 colher de sobremesa de mostarda
01 colher de sobremesa de molho inglês
02 colheres de sopa de requeijão light
½ xícara de chá de caldo de galinha
02 colheres de sopa de gengibre (dissolvida na água)
01 colher de sopa de salsa
01 colher de sopa de manjericão
½ colher de chá de noz moscada
Molho para Salada:
02 colheres de sobremesa de azeite
Sal a gosto
Limão a gosto
Adoçante
03 colheres de sopa de creme de leite light
03 colheres de sopa de azeite
½ xícara de chá de caldo de galinha
01 colher de sobremesa de mostarda
01 envelope de adoçante
Sal
Limão a gosto
02 colheres de sopa de vinho branco
200 gr de arroz integral
02 colheres de sopa de aveia em flocos grandes
02 colheres de sopa de margarina
01 colher de sopa de cebola Ralada
½ xícara de chá de vinho branco
2.1/2 lts de caldo de galinha
01 xícara de chá de leite
½ xícara de chá de vinho branco
01 envelope de adoçante
01 xícara de chá de vagem cortada em rodelinhas
01 xícara de chá de cenoura picada
01 xícara de chá de brócolis cortado
01 xícara de chá de chanpignon
01 cebola inteira
Ingredientes - (Salada com Mousseline de Queijo):
01 pé de alface americano
02 tomates
01 vidro de champignon (pode ser fresco)
02 colheres de sopa de salsa picada
01 colher de sopa de pimenta rosa
Ingredientes - (Mousseline):
01 pote de queijo cottage
Sal a gosto
01 colher de sobremesa de mostarda
01 colher de sobremesa de molho inglês
02 colheres de sopa de requeijão light
½ xícara de chá de caldo de galinha
02 colheres de sopa de gengibre (dissolvida na água)
01 colher de sopa de salsa
01 colher de sopa de manjericão
½ colher de chá de noz moscada
Molho para Salada:
02 colheres de sobremesa de azeite
Sal a gosto
Limão a gosto
Adoçante
03 colheres de sopa de creme de leite light
03 colheres de sopa de azeite
½ xícara de chá de caldo de galinha
01 colher de sobremesa de mostarda
01 envelope de adoçante
Sal
Limão a gosto
02 colheres de sopa de vinho branco
Modo de Fazer:
Modo de Preparo risoto:
Numa panela coloque o arroz e ½ litro de caldo, salgue e coloque a cebola inteira e deixe o arroz cozinhar em fogo médio por 45 minutos.
Em uma frigideira coloque a margarina e a cebola para refogar por 05 minutos. Reserve.
Coloque a aveia com ½ litro de caldo para cozinhar por 05 minutos, em seguida acrescente os legumes previamente cortados e deixe refogar por 05 minutos. Reserve.
Coloque a aveia com ½ litro de caldo para cozinhar por 05 minutos, em seguida acrescente o leite e deixe cozinhando por mais 02 minutos.
Depois de tudo pronto, numa frigideira, coloque 01 colher de sopa de margarina e acrescente a cebola ralada, deixe refogar e acrescente a cebola ralada, deixe refogar e acrescente o arroz integral já cozido e, acrescente o arroz integral já cozido e, acrescente o vinho branco, deixe evaporar.
Neste momento coloque os legumes e por fim a aveia e vá mexendo, se necessário acrescente mais caldo, por fim acrescente o requeijão light mexa devagar, salpique a salsa e sirva.
Rendimento: 06 porções
Modo de Preparo salada:
Bata os ingredientes no liqüidificador e por último a gelatina dissolvida na água, coloque a mousseline em potinhos e leve a geladeira.
Cal: 105 + 75 + ou - 50
Modo de Preparo molho:
Bata tudo no liqüidificador.
Numa panela coloque o arroz e ½ litro de caldo, salgue e coloque a cebola inteira e deixe o arroz cozinhar em fogo médio por 45 minutos.
Em uma frigideira coloque a margarina e a cebola para refogar por 05 minutos. Reserve.
Coloque a aveia com ½ litro de caldo para cozinhar por 05 minutos, em seguida acrescente os legumes previamente cortados e deixe refogar por 05 minutos. Reserve.
Coloque a aveia com ½ litro de caldo para cozinhar por 05 minutos, em seguida acrescente o leite e deixe cozinhando por mais 02 minutos.
Depois de tudo pronto, numa frigideira, coloque 01 colher de sopa de margarina e acrescente a cebola ralada, deixe refogar e acrescente a cebola ralada, deixe refogar e acrescente o arroz integral já cozido e, acrescente o arroz integral já cozido e, acrescente o vinho branco, deixe evaporar.
Neste momento coloque os legumes e por fim a aveia e vá mexendo, se necessário acrescente mais caldo, por fim acrescente o requeijão light mexa devagar, salpique a salsa e sirva.
Rendimento: 06 porções
Modo de Preparo salada:
Bata os ingredientes no liqüidificador e por último a gelatina dissolvida na água, coloque a mousseline em potinhos e leve a geladeira.
Cal: 105 + 75 + ou - 50
Modo de Preparo molho:
Bata tudo no liqüidificador.
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Categoria: Guarnições
SubCategoria:
Rendimento: 4
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
02 xícaras de arroz italiano ou parboilizado
02 colheres de sopa de manteiga
700 gr de camarão médio com casca
02 colheres sopa de bacon picado
02 colheres de sopa de cebola picada
01 colher de sobremesa de alho picado
01 copo de vinho branco seco
½ copo de creme de leite
mais uma colher de manteiga
02 tabletes de caldo de galinha ou caldo feito em casa
01 prato de sobremesa cheio de rúcula bem picada.
01 colher de sopa de alcaparras picadas
limão
sal e pimenta
02 colheres de sopa de manteiga
700 gr de camarão médio com casca
02 colheres sopa de bacon picado
02 colheres de sopa de cebola picada
01 colher de sobremesa de alho picado
01 copo de vinho branco seco
½ copo de creme de leite
mais uma colher de manteiga
02 tabletes de caldo de galinha ou caldo feito em casa
01 prato de sobremesa cheio de rúcula bem picada.
01 colher de sopa de alcaparras picadas
limão
sal e pimenta
Modo de Fazer:
Coloque os camarões em marinada de limão, sal e pimenta. Retire as cascas e leve-as para cozinhar em meio copo de vinho branco, 01 copo de água e 2 tabletes de caldo de galinha (ou 1 copo de caldo caseiro). Tampe e deixe ferver 5 minutos. Derreta a manteiga e nela frite o bacon com o alho. Junte a cebola até murchar. Coloque o arroz, e frite bem. Junte o restante do vinho até evaporar. Coloque o caldo de camarão coado e tampe a panela, junte mais água, se necessário. Quando estiver quase no ponto de cozimento al dente, junte os camarões. Deixe mais alguns minutos e no momento de servir, acrescente as alcaparras, o creme de leite e a outra colher de manteiga. Desligue o fogo, junte a rúcula, sal e pimenta se necessário e sirva imediatamente.
Obs.: Esta receita serve para 04 pessoas.
Obs.: Esta receita serve para 04 pessoas.
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Categoria: Guarnições
SubCategoria:
Rendimento: 8
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
Ingredientes: (1ª etapa)
03 xícaras de chá de arroz crú
01 cebola média picada
02 dentes de alho picados
01 colher de sopa rasa de sal
06 xícaras de chá de água fervendo
Ingredientes (2ª etapa)
1/2 kg de camarões médios temperado com sal e limão
05 tomates sem as peles e as sementes bem picados
02 dentes de alho bem picados
01 cebola bem picada
01 folha de louro
Coentro e salsinha bem picados a gosto
03 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de azeitonas verdes (sem caroços) picada
01 vidro de palmito picado
01 xícara de molho de tomate batido
01 vidro de leite de coco (200 ml)
03 xícaras de chá de arroz crú
01 cebola média picada
02 dentes de alho picados
01 colher de sopa rasa de sal
06 xícaras de chá de água fervendo
Ingredientes (2ª etapa)
1/2 kg de camarões médios temperado com sal e limão
05 tomates sem as peles e as sementes bem picados
02 dentes de alho bem picados
01 cebola bem picada
01 folha de louro
Coentro e salsinha bem picados a gosto
03 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de azeitonas verdes (sem caroços) picada
01 vidro de palmito picado
01 xícara de molho de tomate batido
01 vidro de leite de coco (200 ml)
Modo de Fazer:
Modo de preparo 1ª etapa:
Proceder este arroz de forma normal, após apagar o fogo estando o arroz seco juntar 1.1/2 xícara de chá de coco fresco ralado e deixar a panela tampada por 10 minutos.
Em seguida “soltar” o arroz em uma vasilha ampla, misturando-o bem.
Modo de preparo 2ª etapa:
Aqueça os azeites e neles refogue: a cebola e o alho.
Em seguida junte os tomates e o louro. Mexa alguns minutos e junte o molho de tomate e logo em seguida o camarão, deixe no fogo por 03 minutos então agregue o leite de coco, azeitona e o palmito, por fim junte os temperos verdes picados.
montagem do prato:
Na vasilha onde irá levar á mesa monte o risoto em camadas de molho e arroz. Termine com camada.
Proceder este arroz de forma normal, após apagar o fogo estando o arroz seco juntar 1.1/2 xícara de chá de coco fresco ralado e deixar a panela tampada por 10 minutos.
Em seguida “soltar” o arroz em uma vasilha ampla, misturando-o bem.
Modo de preparo 2ª etapa:
Aqueça os azeites e neles refogue: a cebola e o alho.
Em seguida junte os tomates e o louro. Mexa alguns minutos e junte o molho de tomate e logo em seguida o camarão, deixe no fogo por 03 minutos então agregue o leite de coco, azeitona e o palmito, por fim junte os temperos verdes picados.
montagem do prato:
Na vasilha onde irá levar á mesa monte o risoto em camadas de molho e arroz. Termine com camada.
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Categoria: Peixes
SubCategoria:
Rendimento: 8
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
4 colheres/sopa de azeite
2 colheres/sopa de alho esmagado
2 tabletes de caldo de frango
1 k. de camarões
6 xícaras/café de arroz
¼ de abóbora cozida em 1 litro de água com um pouco de sal
1 lata de creme de leite
250 g. de requeijão cremoso
2 colheres/sopa de alho esmagado
2 tabletes de caldo de frango
1 k. de camarões
6 xícaras/café de arroz
¼ de abóbora cozida em 1 litro de água com um pouco de sal
1 lata de creme de leite
250 g. de requeijão cremoso
Modo de Fazer:
Cozinhe a abóbora e bata no liqüidificador. Reserve. Aqueça o azeite, frite o alho, acrescente os camarões, o caldo de frango, o arroz e refogue bem. Depois de refogado, acrescente o caldo de abóbora e, quando o arroz tiver cozido, adicione o creme de leite e o requeijão. Disponha numa travessa e decore com camarões.
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Categoria: Guarnições
SubCategoria:
Rendimento: 8
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
400 gr. de arroz italiano
1 cebola grande ralada
2 ½ litros de caldo de carne (brodo)
2 copos de vinho branco seco
200 gr. De manteiga
4 colheres/sopa de queijo mascarpone
2 beterrabas grandes
6 colheres/sopa de parmesão ralado
1 xícara/chá de creme de leite fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Camarões grande cozidos
1 cebola grande ralada
2 ½ litros de caldo de carne (brodo)
2 copos de vinho branco seco
200 gr. De manteiga
4 colheres/sopa de queijo mascarpone
2 beterrabas grandes
6 colheres/sopa de parmesão ralado
1 xícara/chá de creme de leite fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Camarões grande cozidos
Modo de Fazer:
Coloque numa panela a metade da manteiga, junte a cebola e deixe dourar. Acrescente o arroz e refogue por 5 minutos. Despeje o vinho branco e cozinhe até evaporar. Junte a beterraba previamente cozida e batida no liquidificador. Em seguida, acrescente o caldo de carne o suficiente para cobrir o arroz, mexendo sempre. Na metade do cozimento, acerte o sal e a pimenta e coloque o creme de leite. Quando o arroz estiver "al dente", acrescente o queijo ralado, mexa bem e retire. Por fim, coloque a manteiga e mexa novamente.
Enfeite com camarões grandes e cozidos.
Enfeite com camarões grandes e cozidos.