Modo de Preparo do recheio:
Derreta a manteiga, coloque a cebola e a batata, deixe murchar.
Coloque o restante dos ingredientes, retire do fogo e coloque o creme de leite.
Abra a massa em uma assadeira de fundo falso nº 30, coloque a massa e dê uma pré-assada de aproximadamente 10 minutos.
Retire coloque o recheio e volte por 20 minutos em forno médio até dourar.

Modo de preparo da massa
Coloque todos os ingredientes em um marinex grande e vá amassando com as pontas do dedos até obter uma massa macia e maleável. Deixe a massa descansar por 10 minutos na geladeira e forre forminhas individuais para quiches (fundo e lados). Fure com uma garfo, aplique o recheio, a cobertura e salpique o parmesão ralado por cima e leve ao forno a 180ºc. Aproximadamente. Ele fez a massa no multiprocessador com a lâmina que corta.


Modo de preparo da cobertura
Misture todos os ingredientes em um marinex grande e tempere a gosto e empregue.

Montagem
Forre o fundo e lados de forminhas para quiches com a massa, misture ao recheio uma parte da cobertura e coloque sobre a massa ainda crua, terminando com o restante da cobertura.
Salpique parmesão ralado fino por cima e leve ao forno.

Outro tipo de recheio: 2 queijos, gruyére e fundido mais presunto

Lavar bem o trigo e deixar no molho meia hora antes, depois misturar todos os ingredientes e passar de novo no moedor de carne.

Modo de Preparo do recheio:
Fazer o formato dos quibes e rechear com snoubar ou amêndoas.
Cozinhar os quibes em uma panela com pouco de água e manteiga, por pouco tempo.

Modo de Preparo Coalhada quente:
No liqüidificador misture a coalhada com os ingredientes e despeje em uma panela; levar ao fogo baixo sempre mexendo até engrossar.

Modo de servir:
Juntar os quibes cozidos e a coalhada quente e deixar ferver por pouco tempo e servir no prato fundo com uma pitada de hortelã seco em cima.

Quibe:
Misture tudo muito bem. Reserve.

Modo de preparar
Leve a margarina e a cebola por 5 minutos no microondas na potência alta. Junte a ricota, a sopa de cebola e o azeite. Acerte o sal e a pimenta. Unte ligeiramente um refratário com óleo. Coloque metade da massa reservada, o recheio e o restante da massa, pincele com shoyo e leve ao microondas por 15 minutos na potência alta.

Coloque a proteína texturizada para hidratar no caldo de carne, e o trigo para hidratar em 02 xícaras de chá de água quente. Em seguida, aperte para tirar o excesso de água e comece a passar na máquina de moer carne, alternadamente a carne moída, a cebola e a proteína texturizada de soja. Passe duas vezes pela máquina até obter uma massa homogênea. Em seguida, tempere com o hortelã, a pimenta síria e o azeite e por fim acrescente a margarina. Unte uma fôrma e coloque a massa, faça uns riscos e leve ao forno médio pré-aquecido por 45 minutos. Sirva com salada tipo tabule.