Cozinhar e espremer as batatas, enquanto estiverem quentes. Misturar as ameixas, descaroçadas e aferventadas, e a manteiga (bem como o açúcar , se quiser). Bater bastante e servir com o lombo

Misture em uma tigela grande as lingüiças desvestidas da pele, o filé de frango moído, as ervas frescas e secas, o conhaque e os vegetais. Misture as gemas, a farinha de rosca e por último as claras em neve. Coloque em forma untada de preferência aquelas que soltam o fundo e cubra com papel alumínio perfurado com um garfo. Leve para assar em forno pré-aquecido, de preferência dentro de outra forma. Deixe assar por mais ou menos 01 hora e meia. Retire do forno e deixe esfriar. Na hora de servir, desenforme, besunte com a maionese de curry e enfeite com as fitas de abobrinha e cenoura (que foram colocadas alguns minutos em água quente para que ficassem maleáveis).

Suspiro: bata as claras em neve, junte o açúcar e o creme de leite.

Misture com o creme de ovos que já esfriou e despeje na forma sobre o chocolate. Leve ao freezer por 3 ou 4 horas.
Desenforme para servir.
Rendimento: aproximadamente 08 porções.

Coloque o funghi de molho em 150 ml de leite por algumas horas.
Ferva 250 ml de leite.
Coloque a panela em banho maria.
Junte o parmesão, reservando uma colher para polvilhar sobre o prato pronto, o queijo curado ou defumado, sal e pimenta.
Bata bem os ovos e misture ao leite com queijo, sempre em banho maria.
Mexa suavemente e sem parar por 10 minutos, unte uma forma em anel, coloque a mistura de queijo e leve ao forno em banho maria por 30 minutos (prove com um palito).
Enquanto o pudim assa, faça o molho, derreta a manteiga e frite o bacon e a cebola.
Junte o funghi espremido e reserve o leite.
Deixe que o vinho evapore, coloque o leite reservado e deixe ferver em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta e junte o queijo cremoso.
Retire o pudim do forno e deixe esfriar um pouco.
Desenforme, cubra com o molho de funghi e polvilhe com queijo ralado.

Rendimento: 08 pessoas e serve como entrada ou acompanhamento.

Retire a casca dos pãezinhos e pique-os. Umedeça-os com um pouco de água. Leve o leite para ferver no microondas juntamente com a manteiga por 04 a 05 minutos em potência alta.
Escalde os pãezinhos, acrescente os ovos batidos, o leite condensado, o açúcar e a essência de baunilha. Leve ao microondas em forma de anel caramelizada por 12 a 15 minutos em potência alta.
Variações: acrescente coco ralado (50 gr), frutas cristalizadas, uvas passas ou ameixas.

Modo de preparo do caramelo:
Misture a água e o açúcar na forma de anel e leve ao microondas por aproximadamente 8 a 10 minutos na potência alta. Espalhe o caramelo, aguarde esfriar e empregue.