Misture o coco ralado, o açúcar e a manteiga e deixe descansar por 2 horas no mínimo. Junte as gemas e misture tudo muito bem, coloque em forminhas próprias já preparadas e leve ao forno em banho maria até que estejam ligeiramente dourados por cima. Desenforme sempre morno.
Fundo: 1.1/2 xícara de chá de glucose líquida aquecida ou manteiga e açúcar refinado

Recheio
Aqueça o azeite, junte o toucinho defumado e deixe fritar (para que saia o excesso de gordura). Em seguida acrescente a cebola, dê uma boa refogada e escorra o excesso de gordura. Deixe esfriar. À parte, bata os ovos com um batedor ou um garfo, junte o creme de leite e os demais ingredientes: presunto, queijo, cebolinha verde, sal, pimenta branca e a noz-moscada.
Massa
Coloque numa tigela, a farinha de trigo, o sal, a manteiga e vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma “farofa” bem úmida. Em seguida, junte a gema e a água e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Leve à geladeira por uma hora.
Montagem
Forre com a massa o fundo e o lado das forminhas, próprias para quiches (fundo falso e 8 cm de diâmetro), espalhe o recheio e leve ao forno pré-aquecido à 200ºC. Asse até que estejam bem douradas.

Peneire o sal e a farinha dentro de uma vasilha grande e larga. Junte a banha, a manteiga e a farinha. Com a ponta dos dedos e o polegar, pegue um pouco da mistura e esfregue deixando as migalhas da massa cairem dentro da vasilha. Continue esfregando os dedos até que toda a mistura fique com aparência de migalhas de pão. Respingue as 8 colheres de água sobre a massa e misture com uma faca. Com uma das mãos junte a massa (se sentir a massa seca adicione mais uns pingos de água). Quando a massa estiver suficientemente úmida, forme uma bola sem apertar muito. Embrulhe em papel de alumínio e coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de usar.

Modo de preparar a massa

Misture todos os ingredientes e faça uma massa lisa. Leve para gelar por aproximadamente 15 minutos, abra a massa e coloque em assadeira desmontável e recheie. Reserve 1 parte para cobrir


Modo de preparar

1.Numa panela com bacon frito. Acrescente o lombinho, os ovos inteiros , o leite e a farinha de trigo.
2.Misture tudo muito bem e leve ao fogo para cozinhar por 4 minutos aproximadamente.
Retire do fogo, polvilhe com o queijo e cubra a torta com o restante da massa. Leve para assar por 25 minutos aproximadamente em temperatura média.

Modo de Preparo massa:
Coloque a margarina em uma vasilha, vá acrescentando a farinha até dar ponto. Salgue e deixe descansar por 30 minutos.

Modo de Preparo recheio:
Refogue a cebola, acrescente os outros ingredientes e reserve. Abra a massa, coloque o recheio e por cima a mistura que foi batida no liqüidificador. Leve ao forno médio por 25 minutos aproximadamente.

Valor calórico: 270 calorias