Numa panela, leve para ferver ½ litro de água com o vinho, o suco de limão, o louro e a pimenta. Ferva por 15 minutos. coloque o peixe, espere levantar fervura, tampe a panela e tire do fogo. Deixe descansar até o peixe ficar opaco (cerca de 8 minutos). Escorra o peixe e deixe esfriar. Em outra panela, coloque as berries, o caldo de galinha, a hortelã, o vinagre e o açúcar. Ferva cerca de 5 minutos para amaciar as berries. Passe na peneira fina pressionando bem. Leve ao fogo com o creme de leite fresco e dê a consistência de molho. Sirva morno sobre o peixe.

Modo de preparar a pizza:
Faça uma esponja com 50 g de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água, deixe descansar por uns 15 minutos. Após este descanso adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Corte-as em três partes iguais e embole-as. E deixe-as coberta com um pano. Após este descanso, abra a massa com um rolo esticando-a em formato de disco a uma medida de 25 cm aproximadamente. E coloque por cima dela, todo molho de tomate temperado. Após tudo pronto leve para assar em forno pré aquecido. Assim que o disco estiver quase assado retire-o do forno e espere esfriar. Recheie a gosto. Regue com azeite de oliva e leve novamente para assar.


Modo de preparar o molho:
Lave bem os tomates e leve-os com os demais ingredientes para o liqüidificador, bata até formar o molho.

Variedades:

4 queijos com as bordas recheada com catupiry
calzone: presunto mussarela, cebolas e azeitonas
pizza encaracolado de presunto e queijo

Massa: misturar os ingredientes com a ajuda de uma colher. Adicione a água aos poucos.
Fica uma massa meio mole. Untar um refratário retangular médio com margarina e espalhar a massa com o auxilio de uma espátula.

Recheio: uma vasilha juntar todos os ingredientes picados e temperar com sal e orégano.
Acrescentar os ovos batidos e por último o leite. Colocar esta mistura em cima da massa e levar ao forno quente por cerca de 25 minutos.

Para o preparo da massa: desmanche o fermento no açúcar, junte a água amornada e os demais ingredientes. Deixe descansar e crescer. Abra em discos, coloque na frigideira untada com azeite, frite um pouco, vire a massa e coloque o recheio desejado sempre tampada.
Para o recheio de calabresa: frite as rodelas de lingüiça. Passe sobre a massa uma camada de molho de tomates, uma de calabresa, espalhe fatias de cebolas e azeitonas. Na hora de servir, regue azeite.
Para o recheio de portuguesa: espalhe uma camada de molho o presunto picado, as cebolas, os ovos cozidos e picados e algumas azeitonas.
Se preferir pode-se cobrir com fatias de muzzarela.

Modo de preparo:
•Coloque a farinha espalhada em um recipiente. •Em seguida coloque no meio da farinha a água, o fermento, o sal e o leite. •Vá amassando com as mãos até a massa ficar consistente. •Em seguida, divida a massa em seis pedaços iguais e deixe descansar por 20 minutos. •Depois, pegue o rolo e passe até a massa ficar arredondada do tamanho de uma pizza média. •Molhe o centro da massa com um pouco de molho de tomate e coloque no forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos. •Para preparar a pizza margherita, cubra com mussarela e manjericão. •Coloque-a novamente no forno por aproximadamente 08 minutos. •A de calabresa, cubra a pizza com rodelas de calabresa e cebola, em seguida leve ao forno por 08 minutos, para o molho bata os tomates com sal a gosto no liqüidificador. •Em seguida, aqueça o molho no fogo por 05 minutos.