Modo de preparo do pimentão:
Coloque os pimentões por, no mínimo, 30 minutos para tirar a pele.
Em seguida, limpe e corte em tiras finas.
Tempere os pimentões com alho, azeitona, alcaparras, azeite, queijo ralado e farinha.
Em seguida, corte o aliche previamente deixado de molho para tirar o sal.
Pique o aliche e misture ao preparado do pimentão e adicione o caldo e o sal suficiente para terminar de temperar.
Coloque em um pirex refratário e leve ao forno médio por 1 hora.
V.C.T = 111 Cal por 02 colheres de sopa = 01 porção

Modo de preparo das cebolas:
Rechear as cebolas e levar ao forno por 10 minutos em forma untada com margarina.
V.C.T = 63 cal.

Coloque no liqüidificador e bata bem. Coloque na picoleteira e leve para congelar.

Bata os ingredientes no liquidficador, despeje na picoleteira e leve ao freezer ou congelador.

•Tempere a carne, fure e coloque dentro dela os 10 dentes de alho inteiros. •Na panela de pressão coloque a manteiga, o alho picadinho e a picanha, deixando que ela doure primeiro do lado da gordura. •Flambe, abafe, vire a picanha com a gordura para cima, coloque o suco de laranja, as cebolas, o louro, a noz moscada, a pitada de açúcar e a pimenta á gosto. •Deixe cozinhar por 20 minutos, abra a panela, verifique o tempero e volte ao fogo por mais 20 minutos. •Retire da panela a picanha inteira e coloque em uma vasilha bonita, de modo que você possa decorá-la depois com farofa e abacaxi dourado no açúcar. •Com o caldo restante, coloque o amido dissolvido em um pouco de água e deixe ferver. jogue o molho de laranjas por cima.

Limpe a gordura deixando só uma camada bem fina. Numa panela de pressão grande, doure a picanha, virando com uma colher de pau. Não pode furar! Numa tigela, faça um molho frio, com molho de tomate sabor azeitona, a sopa de cebola e a cerveja preta. Adicione esse molho à picanha, feche a panela e deixe cozinhar na pressão durante 1 hora. Fatie a picanha e sirva com o molho, arroz branco e salada.
Obs.: Se o molho estiver ralo, a picanha estará dura. O molho deve ser grosso.