Frite a picanha na manteiga com todos os temperos, até o ponto desejado (só coloque o sal depois de frita a carne). Em outra panela, frite a cebola com os mesmos temperos da picanha, coloque as mangas em tiras, deixe fritar um pouco mexendo sempre, despeje o vinho branco e mexa bem até formar um creme. Depois, coloque sobre a picanha fatiada e arrumada em ma travessa, que deverá ser mantida quente enquanto o molho for preparado

Abra a picanha ao meio formando uma "bolsa"e vire no avesso, coma a gordura para dentro da carne. Recheie com o bacon, sal e pimenta-do-reino, a cebola, a salsinha, o alecrim e um pouco de molho inglês. Em seguida, amarre a picanha com várias voltas de barbante. Cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar em forno médio. Quando a carne estiver bem macia, tire o papel alumínio e deixe dourar.

Pegue a picanha sem tirar a capa de gordura e passe sal por toda a peça e na seqüência farinha de trigo. Coloque em uma forma com a gordura para cima, a parte mais alta para o fundo do forno durante duas horas e meia mais ou menos.
Após este tempo espetar com o garfo, se sair água está boa, mas se sair sangue, não está no ponto retornando-a mais um tempo no forno até sair água.

Frite em óleo ½ k de carne em tirinhas. Tempere com sal e alho, pimenta do reino e uma cebola ralada. Acrescente 4 tomates sem pele e picados e cozinhe até que a carne fique macia. Misture uma colher de sopa de ketchup, 1 lata de creme de leite e retire do fago, sem deixar ferver.

Coloque todos os ingredientes em uma travessa e amasse delicadamente até obter uma massa macia. Deixe na geladeira por 20 minutos, depois abra o rolo e corte com cortadores, pincele gemas e salpique queijo por cima. Leve ao forno por 20 minutos em 180 graus.