Coloque todos os ingredientes em uma travessa e amasse delicadamente até obter uma massa macia. Deixe na geladeira por 20 minutos, depois abra o rolo e corte com cortadores, pincele gemas e salpique queijo por cima. Leve ao forno por 20 minutos em 180 graus.

Cozinhe o peito de peru em água e sal, desfie e reserve. Frite o alho no azeite, acrescente o suco de limão, um copo de água do cozimento de peru e despeje a carne desfiada. Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
Para o molho, bata no liqüidificador as ameixas. Em seguida, aqueça o azeite e junte todos os ingredientes, deixando por último a salsa desidratada . Sirva juntamente com o peru.

Deixe o cordeiro marinar de um dia para o outro em todos os temperos cortados. Retire o cordeiro e reserve-o.
No molho junte mais folhas de hortelã e bata tudo no liqüidificador.
Despeje o molho sobre a perna de cordeiro e besunte-o bem.
Arrume o cordeiro na assadeira e asse por 03 horas e meia em forno moderado coberto com papel alumínio.
Depois de assar retire o cordeiro da assadeira acrescente um pouco de água á forma e despeje sobre o cordeiro.
Sirva acompanhado com molho de hortelã.

Modo de preparo molho de hortelã:
Triture o hortelã com açúcar e sal até formar uma pasta.
Junte o vinagre e sirva separadamente.

Tempere o pernil com sal, pimenta, páprica e ervas finas. Misture com mostarda e aplique no pernil.
Coloque em uma tigela funda e junte o vinho branco e o suco de abacaxi e deixe por 12 horas. Coloque só o pernil em uma assadeira, cubra com papel alumínio e deixe por 03 horas em forno médio.
Retire do papel à cada meia hora e regue com o molho do tempero. Depois de assado deixe dourar.

Molho: Misture bem esses ingredientes e adicione o caldo do cozimento do pernil já coado e leve ao fogo deixando até levantar à fervura. Sirva em molheira com o pernil.

Batatas sautées:
Derreta a manteiga e frite as batatinhas. Salpique a salsinha.
Obs: o prato deve ser decorado com as batatas e rodelas de abacaxi decoradas com ameixa ou cerejas.

1º - colocar em uma panela grande água e todos os ingredientes. Quando a água ferver colocar a perna de cabrito e deixar até que a carne fique macia.

2º - coloque todos os ingredientes em uma assadeira, coloque a perna de cabrito e deixe de molho de véspera.
Antes de assar, passe manteiga em toda a perna de cabrito e cubra com papel alumínio e leve para assar em forno quente 180º por 2 horas. Sempre que necessário regue com o caldo da assadeira e também faça um outro a parte com 2 tabletes de caldo de carne e um litro de
água. Regue alternadamente com os 2 caldos. Após assado por 1 hora, retire o papel e deixe dourar. Depois de assado, retire o caldo que
ficou na assadeira e coe. Coloque 2 colheres de sopa de óleo em uma panela e as 2 cebolas cortadas em cubos e deixe refogar e junte o caldo coado. Acrescente 1 colher de sopa de molho inglês, 100 g de azeitonas pretas e para engrossar 2 colheres de sopa de farinha de trigo e um copo de água.

Sirva com o molho, o brócolis e batatas coradas.