Limpe o peixe retirando todas as escamas. Corte-o pelas costas e remova as vísceras. Tempere o peixe com sal e limão. Deixe descansar por 1 hora na geladeira. Em um recipiente, misture todos os ingredientes do recheio, a cebola, o pimentão, o tomate, a salsinha, a cebolinha, o extrato de tomate, o leite de coco e o sal a gosto. Misture tudo até formar um molho espesso. Retire o peixe da geladeira, passe azeite de oliva dentro do peixe, coloque o molho e recheie.

Amarre bem com um barbante. Pegue uma folha de bananeira, limpe-a e coloque no calor da chama do fogão até amolecer. Cuidado para não queimar. Passe azeite na folha, enrole o peixe e dobre as pontas para não vazar. Coloque sobre uma telha e leve ao forno por 40 minutos, em temperatura alta (290º). Observe se a folha está bem tostada. Retire do forno, corte a folha de bananeira, o barbante e sirva com molho vinagrete. Acompanhamento: arroz com leite de coco.

Os peixes devem ser temperados de véspera com bastante alho, sal e coentro.
Em seguida corte os tomates, as cebolas, o pimentão e coentro bem miúdo, machuque os pedaços em uma vasilha.
Adiciona-se aos temperos o vinho, o extrato de tomate e o catchup.
Em seguida, é só rechear os peixes com a mistura, regar tudo com bastante azeite, enrolar em palha de bananeira e colocar em forno baixo por cerca de 30 minutos.
O prato é servido com batata, abacaxi e molho de pimenta com camarão seco.

Modo de preparo do peixe:
•Limpe o peixe, retire as vísceras e reserve. •Amasse bem as ervas com o alho, o óleo de oliva extra-virgem e coloque dentro do peixe. •Risque a superfície do peixe com uma faca. •Fatie os limões e reserve. •Cubra o fundo da assadeira com sal grosso, coloque metade das fatias de limão, coloque o peixe e por cima e o restante das fatias de limão. •Cubra com sal grosso até cobrir o peixe por completo. •Leve para assar por aproximadamente 20 minutos.


Modo de preparo Carpaccio
•Retire as folhas mais duras das alcachofrinhas e fatie bem fino. •Leve os camarões para cozinhar em água fervente por 20 minutos e fatie bem finos. •Coloque as alcachofrinhas fatiadas em um prato e coloque o camarão por cima. •Faça o molho com o restante dos ingredientes e incorpore por cima. •Decore e sirva.

Temperar o peixe com os ingredientes citados. Colocá-los em uma travessa untada com manteiga, Por cima o creme, que deverá ser batido no liquidificador, e por cima a cobertura. Levar ao forno por 30 min. ou até dourar. Levar imediatamente à mesa, senão abaixa.

Retire a pele do peito de peru. Envolva com molho, coloque as fatias de bacon por cima do peito de peru. Envolva novamente o peito de peru com a pele retirada. Coloque 50 gr de margarina por cima e jogue o restante do molho de laranja e cubra com papel alumínio.
Assar por 70 minutos em forno médio. Retire o papel para dourar.

Servir com creme de milho verde.

rendimento: 15 porções